腐皮黄鱼卷
   
   你吃过腐皮黄鱼卷吗？它可是我们宁波的一道有百年历史的名菜。前些天妈妈带我去参观宁波博物馆，在状元楼展厅，我看到了这道名菜。
一道菜能流传百年，想必一定很好吃。于是我和妈妈准备尝试做这道名菜，我们带着食谱秘籍直奔菜场，挑选了很多根新鲜的小黄鱼、豆腐皮和鸡蛋，不一会儿采购完毕。回到家，我们就迫不及待地开工了，妈妈把小黄鱼剥开，把里面的肚肠和脏东西都洗得干干净净的，再把它的肉切下来，剁成泥，倒进一个大盆里。接着往里加了一个鸡蛋，一勺酒，半勺盐，半勺味精，一小勺胡椒粉和一小勺油，然后妈妈让我均匀地搅拌。我费力地搅着，直到它们都成黄泥一样。不一会儿材料就准备好了，我们马上开工了，我抽出一张豆腐皮把它平铺在桌上，再一勺一勺把黄鱼馅舀到豆腐皮的一边，然后跟卷地毯似的把鱼肉裹起来，妈妈说裹牢了鲜味就逃不走了，直到快卷到了对面的一边时，妈妈说给它抹点鸡蛋清，这样它就能粘住了。我试了下，果然，它牢牢地粘在了一起。妈妈再用刀把它切成菱形的一段一段的，大小跟小橡皮那么大。
我迫不及待地想要吃了，妈妈立马烧热油锅，1分钟油锅就热了，这时把小黄鱼段一个一个放进去。小黄鱼段一下锅，就开始滋滋作响，身上冒起了一个个小疙瘩。不一会儿当它变成淡黄色的时侯赶紧捞出，稍微晾一会，等油锅更热了，再把它们倒进锅里炸一下，还要时不时的翻一下，等它们都均匀地变成金黄色时就可以出锅了，这时候有点咸又有点鲜的味道飘了出来，我咽了下口水。妈妈给它们洒上椒盐，葱，简直跟状元楼里的一模一样了，你看到了一定会口水“飞流直下三千尺”的。
我骄傲地端着这盆腐皮黄鱼卷给姐姐和爸爸妈妈尝，他们都连声说太好吃了，酥酥软软的，味道鲜美，颜色也很鲜艳，金灿灿的，还有绿色的小葱点缀着，这时爸爸对我和妈妈说：“再来点醋就更完美了，年夜饭的时你俩合作可以露一手啦。”
吃着美食，听着爸爸的夸赞，我的心里可高兴啦！

指导教师：蔡薇