宁波市鄞州区惠风书院 竺歆婷
2022-02-16
象山是一个海鲜丰富的地方。螃蟹、虾、鱼……应有尽有，在饭桌上各外引人注目。但我却对它们不屑一顾，唯独钟爱那白白胖胖、香糯可口的萝卜团。
正月初五，我到亲戚家去做萝卜团。一进门，我就见到了一大盘无比熟悉的馅料，肚里的小馋虫又开始“蠢蠢欲动”，惹得我又情不自禁地咽了几口唾沫。这怎能不说是好看呢：菜是欲滴的绿色，蛋是明艳的黄色，萝卜丝是晶莹的白色，香干是诱人的褐色，肉末是鲜亮的肉色……各种色彩交织在一起，再配上那扑鼻的香味，真是令人惊叹！
环顾四周，姨妈正在和糯米粉，外婆和几个姐姐正在包团子，似乎每个人都很忙碌。团子外面的皮已经准备好，我也赶紧冲上去帮忙。先要揉面，我一次次地将它用力揉搓，直到它那柔软的面皮里又增添了几分韧性才罢休。然后是将它搓成一个球，中间戳一个小洞，再填上一点面粉。其次把右手大拇指伸进洞里，另外四指搭在球壁上，一边转动，一边五指一起用力，让球渐渐变成杯状。在这里，拇指的作用是将外皮不断加深，并保证内壁的光滑；而另外四指则是让外壁保持平整，同时令皮厚度均匀。与此同时，左手需弯曲呈窝状，让外皮侧躺在里面，使它的口径不会不断扩大。再放入馅料，再轻轻压一下，使上方留有1厘米左右的空隙。接着又一只手握住团子慢慢旋转，用另一只手的虎口将它渐渐合拢，最后揪掉它上方的“芽”，一只饱满圆润的萝卜团正式完成！
将团子蒸熟，不需再加任何调料，便可以直接享用了。在柔和的灯光下，一只只团子上泛着一层淡淡的、温馨的光晕。咬上一小口，那糯米的软糯、蔬菜的清鲜立刻会充盈你的整个口腔；那香浓的气味，也会在不知不觉中悄悄渗入你的心……
萝卜团，既是让我魂牵梦绕的美食，也是不少象山人脑海中挥之不去的家乡印象。
