在以前，就像中原地区用辣椒下饭一样，宁波用盐下饭。为什么呢，因为宁波靠海，从海水中就可以提取到海盐。花岙盐场是浙江省最后一座传统手工盐场，这里的晒盐技艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。

　　花岙盐场位于宁波市象山县石浦的花岙岛的大佛头山下，日照充足，三面环山，为晒盐提供了天然的条件。花岙盐场是八级滩，每一级的高度不同，方便制卤。一级到五级制卤，六级调卤，七级结晶，八级收盐。从一级到八级，卤水中盐的含量越来越高。从2度到24度，也就是100公斤海水中含盐量有2公斤到24公斤。那么盐究竟是怎么晒出来的呢？

　　首先，盐农将海水引入盐场的蒸发池，阳光暴晒蒸发10%的海水，就可以进入二级蒸发，接下来进入三级、四级、五级、六级。这时候水中会浮现出一些白色颗粒，叫做粗盐。

　　然后，卤水进入七级盐池继续暴晒，结晶。此时，盐农必须做一件很重要的事——打盐花，防止盐粒太粗，影响品质。打盐花就是将一根又长又粗的绳子放入结晶池中，盐农们拉着绳子的一端，在盐埂上来回走，从早上7点一直劳作到下午4点多，把盐的结晶体混合成粗细均匀、适中的盐粒。

　　最后进入八级滩，卤水浓度已达到23-24度，盐农们要在凌晨时分，用铲子铲，用肩膀挑，一担盐有140多斤，就这样把盐粒堆积成山，销往全国。

　　晒盐最怕台风和雷雨，一到这时候，盐农就会特别忙碌，需要保护好盐田和露天仓库。盐农的工作艰苦而平静，就像一粒粒盐一样，看似无奇，却是人生中必不可少的滋味。

指导教师：金晶