清 炒 菠 菜
   又到一年除夕夜，今年的年夜饭，升级为“家庭掌勺人”之一的我，当然也要大显身手啦！但是烧什么好呢？咸菜大黄鱼有点难，清蒸大闸蟹没什么技术含量。我看了看我们之前列好的年夜饭菜单，最终决定选择清炒菠菜。这道菜看起来很简单，可要把它烧得色香味俱全，也不是件易事。
   我撸起袖子，围好围裙，就开始上手了。我先把菠菜洗好，然后放在菜板上，拿起刀，小心翼翼地切好，然后放在沥水篮里沥水，等到一切准备工作就绪，就准备开炒了。“吧嗒”一声，我点起灶火，只听“嗞嗞”几声，锅里的水煮不断地冒着泡，不一会儿就消失得无影无踪了。我轻轻地倒了一些油，等油烧热后，最“惊险”的时刻到了——虽然我之前烧过菜，但每次把菜放进油里时，还是会害怕。妈妈看穿了我的心思，对我说：“大把大把地放，就不会炸了。”我深吸了一口气，左右手各拿起一大把菠菜，不管三七二十一，快速扔进锅里,便立马往后退。“呲——呼——”伴随着长长的声音变化，我往锅里一看，真的没有溅起来，这才让我长舒了一口气。
   放菜不易，炒菜更难。现在的锅里满满的都是菠菜，怎么翻炒好呢？我努力把下面的翻上来，可菠菜似乎也在跟我较劲，一下字被铲子带到了锅外，我又尝试用铲子把上面的菠菜压下去，渐渐地，受热均匀的菠菜蔫了下去，终于成为了我铲子下的“乖宝宝”。爸爸告诉我一个小窍门，要想让菠菜保持碧绿，就不要盖锅盖，色泽鲜艳更可以引起食欲呢！看着菠菜差不多快熟了，我给“宝贝们”放了一些盐和味精，又小心地夹了一筷子，尝了一下——嗯，味道不错，可以起锅了。我轻轻地铲起菠菜，轻轻地盛进盘子里，得意地大喊：“开饭咯！”
   家人们围坐在桌边。桌上摆满了美味佳肴。有鲜掉眉毛的咸菜大黄鱼，有香喷喷的驴肉，有美味可口的鸡汤……大家吃得不亦乐乎。爷爷突然说：“今天的菠菜很爽口。”我急忙说：“是我烧的，我烧的。”大家都纷纷夸奖我菠菜烧得好，颜色碧绿，味道鲜美，还很爽口。一盘菠菜一扫而空，我心里那个美啊，想：新年我要再多学几道菜，烧给大家吃。

指导教师：孟晓宁