余姚市城南小学 谢乐
2022-02-23
梁弄大糕，是余姚千年古镇梁弄镇上最具特色的传统糕点，其形状方方正正，又叫印糕，方糕。方方正正的一块，雪白的粉上印有红或黑的吉祥字样，使大糕红白分明，色彩更加鲜艳，让人更有食欲。大糕不仅是节日必不可少的食物，又是亲友间拜访的礼品，还是一种常见的甜品，饭后吃上两块，真是一种妙不可言的饭后甜点。
今天，我便有幸与妈妈去阳明古镇见到了这梁弄大糕的制作过程。
这是一家不是很大的店，但却挤满了人，于是我便好奇地挤上前去，好不容易挤了上去发现老板正在制作梁弄大糕，而我刚刚好等到了好戏。
老板先把一个木框放在桌上，用手把米粉拨到一个筛子里，高举在木框上，不停的抖动，面粉便铺在了木框上。待到“大坑”被填满，老板就拿起一个工具，把它插进木框的米粉中，刮刮停停，有调理地梳理出一个个凹陷的格子，像一块块四四方方的稻田，给人一种整齐之美。
老板又拿起漏斗，一个个往坑里挤豆沙，等挤好之后再筛上一层粉，盖上豆沙，把多余粉末刮掉即可。
接下来要印花了，老板拿出一个木排，上面刻了“大吉大利”四个字。他先把“大吉大利”放在米粉上，再敲打几下，拿起来，哇，果然红色的“大吉大利”印在了上面，老板依次放下去，不一会儿，整块糕就印好了。
再来就是切割了，老板拿出利刃，把糕分成了十六等份。再放进蒸锅里蒸十五分钟，便可以拿出来卖了。
终于，经过了漫长的十五分钟，大糕出锅了，发出了米的清香和豆沙的甜香。这种香味弥漫了整个作坊，使人垂涎三尺。迫不及待地上前购买。当然我也买了一盒，顾不上烫就拿出吃了起来。啊！又甜又糯，里面夹着米的清香还融入了豆沙的甜，真是让人回味无穷！
梁弄大糕的做法看着真是复杂而又舒服，味道真是令人回味而又美味的！
