（本文已存入备用丛书稿件，暂不作在线发表）

那天傍晚回家，爸爸递给我一袋东西：“喏，今天钓鱼没钓到，钓到了爸爸小时候最想吃的，你一定没吃过！”
我迫不及待打开来，只见它们成双成对粘在一起，上下两只相对叠合，如一个莲座。打开一看，白白胖胖的身子底下沾着褐色糖底，盛开成莲花状。虽然有点凉了，咬上去依然“软糯Q弹”。爸爸说，它叫“乌馒头”，是余姚有名的地方点心，它还是余姚的非物质文化遗产呢！
仰慕乌馒头之名，我来到丈亭老街，打算请教非遗技艺传承人章爷爷，学一学这不一般的余姚技艺。
小店坐落在丈亭老街西面。当地有话：“大桥脚下糕老章”，可见其知名度。老远就可以看到“糕老章”乌馒头的招牌。一进店门，乌馒头的香气扑鼻而来。
65岁的章国家爷爷告诉我，从18岁开始他已经做了40多年乌馒头了。
制作乌馒头，其实是很有讲究的。一步一步做到位还不够，想要做得好吃还要靠经验。其中，面粉发酵是关键， 我抓起章爷爷已经发好了的面团。他说这面团需用面粉、水，加入酵母、糖水后不停搅拌、拍打，放置、发酵，再继续拍打、搅拌，直至粉团松滑没有气泡才算完成。这时候的粉团，干了湿了都不行，直到提起来会“呲溜溜”顺滑才好。果然，这面团捏着非常滑溜。
状如莲花的银盘子整整齐齐排在笼屉，我学着章爷爷的样子给盘子铺上一层保鲜膜，加入一勺炀化好的糖浆，放进一团顺滑的面粉浆。这时候还不能马上蒸，还需进行二次发酵。等到面团都胖了一圈，乖乖地躺平在模子里，我们马上上锅大火蒸。爷爷说，晚蒸了不行，发酵时间过长，蒸好的乌馒头可是要裂开的。
章国家爷爷对每一步有着严格的要求，每个步骤不能有偏差，不然做出来的乌馒头就光有漂亮外形，而没有“软、香、甜、糯、松、滑”的口感。
我静静地望着冒着热气的蒸锅，等了大概十来分钟，章爷爷说，“可以吃了！”我迫不及待抓起自己做的乌馒头，热气腾腾的它像一朵盛开的花，咬一口，松软香甜！我发现自己做的比章爷爷做的略小了一圈，再看看章爷爷做的，每一个几乎都一样大，我赞叹道：“章爷爷，你的手跟秤一样准呀！”章爷爷憨憨地笑了：“手熟罢了！”
响当当的“非遗”金字招牌背后，是精益求精的态度，也是几十年的不懈坚守。口碑好、生意火的乌馒头背后还有动人的传说呢！希望这一老手艺能代代相传！                                            （指导老师：王彩丽）

指导教师：王彩丽