余姚是一座多彩的城市，更是历史文化名城。你们知道吗？我们余姚有很多传统的技艺，如余姚土布、余姚竹编、木偶摔跤等等……其中让我印象最深刻的是家乡的特色美食——梁弄大糕。

　　梁弄大糕又叫印糕、方糕。别看这糕普普通通的，它可是非物质文化遗产呢！梁弄大糕，方方正正的，有白色的，紫色的，黄色的，还有绿色的。大糕上面有可食用红粉印的“恭喜发财”“吉祥如意”“福禄寿喜”“虎虎生威”等不同字样。

　　二十年前的梁弄，大糕可不是卖给游客的，而是男女双方的定情信物！那时候，每逢端午时节，已订婚但还未结婚的毛脚女婿必须挑大糕到丈人家去，这样的风俗习惯一直沿用至今。毛脚女婿挑的大糕少则几十箱，多则上百箱。女方把这些大糕分发给亲朋好友，一来表示名花有主，二来也是让大家一起分享喜悦。而结婚后的第一个端午节，就轮到女方挑大糕到男方家了。

　　虽然我生在大糕之乡，但还真不知道大糕是怎么做的，就非常想体验一下DIY制作大糕。于是这个寒假伊始，我和表弟就相约一起去拾味坊体验做大糕。

　　在拾味坊大糕店里，一位传承了宁波非物质文化遗产--梁弄大糕的年轻师傅给我们演示了做大糕的过程。他告诉我们大糕制作分为六个步骤，分别是：筛粉、雕空、加馅、盖粉、加印、上蒸。

　　师傅给我们演示完后，我开始尝试自己做大糕。首先，我把米粉加入筛子中，然后双手握紧筛子，这个过程筛子需迅速地摇动，而且幅度小、频率快，这样做出的大糕才会更加软糯细腻。这一步，我完成地非常好。

　　完成了“雕空”这一步，接着我拿着一把特殊的尺子沿着模具上黑线用手腕发力，轻微抖动，这样一个近乎完美的正方形的小坑就出来了。这一步我做了很久，因为挖的坑不是中间塌陷，就是歪歪扭扭，甚至还有一次连黑线还没对牢，失败了无数次后，我终于成功了。我觉得手艺人非常不容易，需要花费多长的时间才会熟能生巧啊！真是“台上十分钟，台下十年功。”我想这就是工匠精神吧，永远追求极致，精益求精。

　　其他步骤就很简单了。加馅要加六分满，盖粉要幅度大、频率慢，在上面撒一层薄薄的米粉，盖粉就算完成了。最后一个步骤就是加印，那就是用模具印出花纹，然后上锅蒸熟，梁弄大糕就算制作完成了。

　　二十分钟后，梁弄大糕蒸出来了，我情不自禁的想品尝一下自己做的大糕，狠狠咬一口，哇，又软又糯，感觉比以前吃过的都要好吃，看来自己制作的大糕就是香甜啊！我由衷地觉得，我们青少年更应该传承好梁弄大糕这种传统技艺，让余姚的非遗文化代代相传。

指导教师：王彩丽