今天，我要学做一道新菜——捞汁小海鲜。早上，我和妈妈来到了菜场，买了许多新鲜的海鲜，有虾、小鲍鱼、蛏子、花螺等许多我爱吃的。

　　回到家，我倒出蛏子，用水冲几次，把壳上的泥巴大致冲干净，接着用刷子一个个仔细地刷，刷干净后再把它们放到一个盆子里，撒点盐，装上水没过蛏子，咸度合适后过一会蛏子就会开始把肚子里的泥沙吐出来，这样吃得时候，蛏子就更美味了。妈妈帮我把鲍鱼的内脏清理干净，这是一个技术活，我怎么都学不会。其他两个海鲜清洗就比较简单。都准备好了后，就开始进入烹饪环节。

　　捞汁小海鲜的灵魂是“捞汁”。首先，拿个锅放入适量的水，然后把花椒、八角、桂皮、生姜、白糖、蚝油、生抽和鱼露全部倒入锅中，至于辣椒，就按个人口味投放。在烹饪时，要加入50g的花雕酒，直至烧开就可以关火。烹饪好后，把里面的汤汁倒入大碗，让其自然冷却。接着，蒸海鲜。等海鲜蒸熟以后，放入事先准备好的捞汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，就可以享受美食了。

　　2小时后，捞汁出炉了！我用筷子夹起一只虾，用嘴吮吸着虾中的汤汁。呀！真是人间美味！既有海鲜的鲜，又有辣椒的辣，还有酒的香味……对于我来说，这简直就是十全十美，妈妈说我以后可以当她的小助手呢，我心里美滋滋的，嘴角都快翘到眼角了呢！

指导教师：陈旭彬