春卷历史悠久，是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。我们南方人在春节的时节都会包春卷，但因为地域习俗不同，里面的馅料会有所不同。而以立春这一天吃春卷最有仪式感，这一天吃春卷被称为“咬春”，表示迎接春天的到来。我们家也不例外，立春这天外婆都会带着我一起包春卷，以图吉祥如意、消灾去难。

　　春卷看似很简单，但是工序也不少呢！外婆先要把买来的荠菜一棵一棵剪去根和黄叶，然后把它们洗净后焯水，再把准备好的荠菜、冬笋、香菇、香干切成小丁加入调料搅拌均匀称为馅料，最后就是把这些馅料包进春饼里变成春卷啦！

　　我看着外婆双手灵巧的翻转、滚动、摆放不一会就包好了几个春卷，我也学着她的样子开始包春卷了。先小心翼翼地从一堆春饼里撕起一张春饼，包春卷的春饼通常都很有弹性也很薄，特别是边缘处有点干了，一不留神就会撕破。然后用筷子夹起制作好的荠菜馅，放到摊平的春饼上，用手整理成长条状。再像外婆一样把春饼包着馅卷成长条状，可是我的春饼再卷的时候破了，我忙向外婆求救，原来我为了好吃，放了太多馅料了，外婆帮我调整了一下勉强把它裹了起来。

　　下一个我就谨慎多啦！放好馅料问外婆：“这样可以吗？”“这次太少了，就不好吃啦！我教你个窍门吧！”外婆说。我看着外婆加了馅料后开始卷起春饼来，边卷边放慢速度跟我说：“你看，荠菜馅本来是松散的，为了多包一点又不撑破，我们可以变卷边轻轻往后收一收，让馅料压紧实，这样春卷看起来还是细细的很轻巧的样子，但是又料足美味。在快卷完春饼时，将两边多余的饼往里边折，这时候又要把卷往后收一收，这样最后卷起来的时候就不会有突出的边角了，样子就好看啦！”原来要包好一个春卷还暗藏玄机的啊！在外婆细心的指导下，我的第二个春卷就像样多啦！多包几个以后就熟能生巧啦！可惜姜还是老的辣！外婆包的像列队的战士一样，整齐划一，直挺挺的，我虽然已经包的样子也不错，但是大小胖瘦还是很不一致。外婆安慰我说：“没关系，多包几次，技术熟练了，馅料能放的差不多的量了，包的自然就会一样啦！不要急。”

　　没多久，我和外婆就把春卷包完了，像小雪山一样的一堆。刚包好的春卷十分好看，晶莹剔透的薄皮包裹着新鲜的荠菜馅，闪烁着碧玉般的光芒，十分富有生机，看起来很真切，仿佛要像惊天长虹一般喷薄欲出。但又有些朦胧，那张薄皮像一层薄雾，透着若隐若现的翠绿色，让人很想一睹究竟，却始终看不真切。看着这些像娃娃一般可爱春卷让人食欲大增，恨不得立刻咬上一口。

　　春卷就是现包现吃最美味，于是外婆把包好的春卷放到热油锅里，不时略微翻动一下春卷，使它的各个部分受热均匀，慢慢儿的，春卷变成了耀眼的金色，空气中流动着油炸面皮的香脆气息，就快可以开始大快朵颐了。

　　春卷蘸醋吃口感最好，轻咬一口，春饼在清脆的声音中断裂，脆皮和馅料的味道交织在口腔中，醋的酸味激发出荠菜新鲜的清香，刺激着味蕾，令人口水不自觉的加速分泌，迅速体味到了春的味道。

　　咬下这春卷就意味着春天真正的到来，这小小的春卷中包含着自己劳动后品尝成果的欣喜，也包含着我们对春的热烈期待，还包含着中国传统文化一代代传承的精神。

指导教师：童常春