余姚市新城市小学 张楚峰
2022-03-11
我特别喜欢吃“臭”名远扬的臭豆腐，所以每过几天爷爷就给我买一份臭豆腐尝尝。过年期间，家家宴请客人，桌上摆满鸡鸭鱼肉，龙虾，鳖鳗，我特别想念臭豆腐的味道，所以今天我在奶奶的指导下，炸起了臭豆腐。
我把全身白花花的豆腐块放进奶奶提前准备好的苋菜梗卤里，那苋菜梗卤黄中带青，有点浑浊，凑上前去闻一闻，臭中带着一股奇异的清香。奶奶告诉我：“豆腐在苋菜梗卤里浸泡的时间只要十几分钟，泡久了，炸出来的豆腐块要捞不起，浸泡的时间短了炸出来的臭豆腐块硬硬的，不好吃。”
趁着豆腐浸泡在苋菜梗卤里，我着手准备调料，先给蒜宝宝脱掉外衣，再用刀把蒜瓣切成一粒粒的小丁，放进碗里，再放上酱油和一丢丢的辣椒。转眼间，秘制张家调料做成了！
奶奶笑盈盈地把泡在苋菜梗卤里的豆腐块捞上来，放在一个塑料淘箩里，然后打开煤气灶。蓝色的火苗咬着锅底，在锅里倒上油，再把三四只“小白鹅”赶下去，调皮的小白鹅一碰到滚烫的油，就发出了“噼哩啪啦”的声音，吓得我往后退了好几步。等油不再炸了，我才小心翼翼地走上前去，拿着锅铲在油里铲了几下。油里的小白鹅有的翻了几个跟头，有的往前游去……，渐渐地，它们换上了黄衣服。
炸了一会儿，奶奶提醒我说：“炸得差不多了，用漏勺把臭豆腐捞起来吧。”于是我把一块块臭豆腐捞起来，用筷子把臭豆腐夹开，我看到臭豆腐的里面白白嫩嫩的，往上飘着一缕缕的热气，蘸一下我秘制的张家调料，吃一口，外酥内嫩，臭中有香，真是太美味了。油锅里又一次发出“噼哩啪啦”的响声，又有几只“小白鹅”下油锅了……
吃饭的时候，在大鱼大肉间，多了一盘“臭”名远扬的臭豆腐，大家边吃边称赞：“余姚三臭之一臭豆腐，果然是名不虚传啊！”
