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                                                   余姚技艺之梁弄大糕
    “梁弄大糕”是余姚的非物质文化遗产，与“陆埠豆酥糖”，“三七市年糕”一同被称为余姚的老技艺，为了更好地了解余姚技艺，妈妈带我和几个小伙伴来到梁弄的“陈味大糕店”，跟着店主陈爷爷学做大糕。 因为事先约好了时间，所以我们一到店里就看见店主爷爷已经做好准备工作了。我们先在旁边站着看爷爷做大糕，
      第一步：筛粉。爷爷拿出方方正正的木头框架，再拿倒了米粉的筛网在框架上方慢慢的摇晃，爷爷说一定要转圈摇晃，不能左右摇晃，否则粉下不去，白色的米粉从筛网落下，如同四明山上的雪花，真好看！米粉被轻轻地筛进框架，直到米粉的厚度与框架四周平齐。这就是大糕的主体。
      第二步：挖洞。做完主体，爷爷拿出一把一边有凹槽、一边平整的特殊尺子来，利用凹凸不平的那一边挖出了一个个“洞”。爷爷一边挖一边告诉我们，手要把尺子稍稍往上提，还要用平的一边把多出的粉刮平，要这样挖四次。
      第三步：放豆沙。接着爷爷开始在刚才挖出的“洞”内放入豆沙。每次放一勺，还要把勺子轻轻抖几下，让豆沙流进去，再在上面洒上一层粉，需要注意的是每次放的豆沙量要大致相等。
      第四步：印花。爷爷拿出印花的模具，在上面抹了一层薄薄的粉，沿着之前做的记号盖在大糕上，用木棍敲了敲，揭起来一看，大糕上就出现了“福禄寿禧”这四个字，红色的印字真好看！
第五步：切块。爷爷用一把特制的长刀把大糕切成小小的正方形，爷爷说这是为了吃大糕时好拿一点。
     第六步：蒸大糕。大糕进蒸笼，等上十二分钟左右就熟了，香喷喷的大糕出笼了。
     看完爷爷做大糕，我们一个个都跃跃欲试。于是，在爷爷帮助下，我们开始轮流做大糕。有陈爷爷的演示和指导，我们心有成竹，可惜的是，有的印花不清楚，有的豆沙有多有的少，有的挖洞不平整……真是状况百出！
余姚老技艺真的是神奇，可以把普普通通的稻米做成香糯可口的大糕，这需要劳动人民的聪明智慧和勤劳劳作，才能制作出如此的美味，这也是它们成为非物质文化遗产的原因吧！