最近时不时看到有人分享新上市的香椿。画面中的香椿红润饱满，甚是诱人。见其价格，着实吓人一大跳，两百一斤哪！可转念一想，既有市场，贵也是值得咯。

　　香椿是一种树，我们吃的是刚抽出来的嫩芽。每逢初春时节，落寞了一冬的枝干终于忍不住蠢蠢欲动。清明前后，枝头开始慢慢爆出棕红色芽头。江南的天气说风就是雨。前一天还裹着棉衣，眨眼间头顶火辣辣的大太阳。当人们都在猝不及防时，香椿芽便蹭蹭往上冒。等你抬头，枝干顶端已经戴上了鲜红的“皇冠”。一朵朵肥肥的小嫩枝围成圈，枝上的叶芽儿有的已展开，有的还熨帖地收紧着。那颜色红里夹杂着点绿，油油的亮。等到它们长到一扎来长，就可以打顶采摘。

　　香椿芽的味儿比较独特，说它香吧，又不似兰花那般淡雅清幽。有不少人嫌它刺鼻难闻，自然不愿意往嘴里送。可爱它的人，哪怕在老远也捕捉到丝丝异香，且咂吧着嘴巴满是欲望。我家先生便是这么个馋虫。

　　记得刚结婚不久，母亲从老家送来一些弄熟了的香椿芽。我拣起一朵往嘴里送，可他无论如何下不去嘴，接受不了那味。于是，我将香椿芽切碎，和了麻油伴着豆腐怂恿他吃，有时候又拿它炒蛋吃。没想，他吃着吃着竟然接受了。在临近香椿芽下市之际，他告诉我：“别再伴着了，吃不过瘾。”于是他和我一样，一进厨房就拿起整一朵香椿芽直接啃，像极了吃草的兔子。

　　母亲看他如此上瘾，又采了第二茬往我家送。第二茬的芽头没有头茬鲜嫩，但给他解馋完全足够。

　　第二年春，大概清明期间，我们在母亲家小住。散步之时，他对着路边光溜溜的香椿树念叨：“啥时候能吃香椿芽啊？”我打趣道：“要不掰一根枝条解解馋？”

　　眼见先生对香椿的需求越来越大，让本就喂不饱的香椿大户遭遇尴尬。于是，他想出挖几颗树苗自己种。父亲甚是赞同，给我们准备了好多树苗。我们将大部分种在不远的亲戚家空地里，剩余的种到老家。

　　树苗本身就已一米来高。种下第二年，亲戚说树苗长势喜人，已经忍不住采了几朵。又说香椿芽新鲜肥嫩，炒蛋味道非常好。第三年，亲戚又说家里连老人都爱吃，进门一朵出门一朵，特别过瘾……于是，先生再不提那边的香椿。

　　先生的老家在半山腰，那里常年温度低于市区好几度，香椿芽长速自然慢很多。我们每次劳动节期间进去，房前屋后那几颗树上的嫩芽也就半扎来高。先生问公婆有没采摘过。公公说到，谁谁来时摘去过几朵，谁谁来也摘过一些，倒是他们自己一次都没尝过，不好这口。看着枝干间几朵侧芽，我忍不住将它们统统抹下来。也就小小一撮，都不够塞牙缝，先生只得将它们炒蛋。餐桌上，婆婆很给面子地尝了一口，之后居然停不下筷子。

　　如今当母亲拿来香椿多了，先生就把它们弄熟，塞瓶子里冷冻起来。这样，哪怕过了时令，还能解个相思之苦。

　　一种普通得不能再普通的野味，眼见着它的身价直线上涨。真乃物以稀为贵呀！