清明时节，西湖风景美如画。在饱览美景的同时，美食也必不可少。妈妈带我去品杭州名菜龙井虾仁。

　　我们选了古朴典雅包间坐下，因为适逢假期，人满为患，正是龙井虾仁大卖之时。各色佳肴粉墨登场，我口水直冒，特别是妈妈推荐的龙井虾仁更清香扑鼻，尝了一口，顿觉鲜嫩可口，再看盘中之菜，只见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹，禁不住连声称赞：“好吃！”“好吃！”

　　妈妈说此菜原料考究，茶叶取清明前的龙井新茶及时鲜的大河虾剥取烹制。当然一般家庭选材无需那么考究。但此菜做法并不复杂，两三种调料而已，所以特别能突出活虾的鲜味和龙井茶叶的香味，是杭州菜崇尚保存原汁原味代表作。

　　妈妈边吃边把制作方法向我介绍，先把茶叶温开水泡出香味，河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。低温滑油烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；倒入虾仁，加鸡精、绍兴老酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀，很快白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，滋味独特的龙井虾仁出炉。

　　此菜菜形雅致，颜色清淡，夹一口顿时迷倒我的味蕾。虾仁细嫩爽滑，鲜香适口，略有咬劲；茶味清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦。不是江南人，哪里会这许多精致。同时此菜，文化源远流长、典故也脍炙人口。

　　此菜还有很高的营养价值，龙井茶叶被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。

　　清明时节，西湖美景，如果来杭州，不妨去品尝一下西湖边的“龙井虾仁”。

指导教师：茅琳霞