虽然生活在南方，但我仍然能品尝到地道的东北饺子。因为我的姥姥是个包饺子大师。

每当晚上回到家，我总能闻到一股浓浓的香味，又香又咸的味道是东北饺子独有的。我总会直奔餐桌，立马夹起一个来尝尝是什么味道，可能是韭菜，可能是酸菜，也可能是牛肉……总之，就如同开盲盒一盘，快乐感也随之增加。

姥姥的配方是独家的，所以味道也别具一格。面粉必须是慈城古镇买的，姥姥在这方面决不将就，不然饺子要不破掉，要不味道大减。韭菜之类的配菜都是姥姥亲手栽种的，如果是别家买的，姥姥常常认为这样做会影响品质而坚决不用。

姥姥的手法十分独特。只见姥姥将面粉堆成小山，在上面打上三个鸡蛋，边搅拌边慢慢倒入热水，然后放进盆中盖上保鲜膜，醒面半小时。面醒完后，像极了一个大气球，我碰了一下，它就漏气了，我小时候还把它当成了一个超大的泡泡。面团揉好之后，再分割成一块块小面团，擀做成薄薄的饺子皮，将馅料放入，再捏紧饺子皮，就能下锅了。

出锅后的饺子，又香又美，皮光滑极了，油亮油亮的，吃了之后全身暖暖的。我爱用醋蘸饺子，还要加入秘制的辣油，虽然不是很辣，但是香极了。咬一口饺子，汁水便流了出来，满嘴的香味久久不能散去，让人吃了还想再吃。

这是我从小吃到大的饺子，它包的不仅是馅料，还有我的回忆。

指导教师：吴建萍