宁波市鄞州区下应中心小学502班 严振豪
2026-01-20
春节一到，你们最盼着什么？是衣柜里崭新的衣裳，是红包里暖暖的压岁钱，是和伙伴们追着跑放烟花，还是像我一样，最贪恋一家人围坐桌前的年夜饭？在我心里，年夜饭的C位永远属于那盘油亮喷香的红烧牛排。
只要它一上桌，我准是第一个伸筷子的人。那醇厚的肉香混着酱汁的甜鲜，比鲜美的鱼虾、嫩滑的鸡鸭都更勾人。夹起一块，酱汁顺着肌理往下淌，咬开的瞬间，软烂的肉香裹着浓郁的酱香在嘴里散开，连骨头都想嘬上两口。
眼看新年就要到了，我这就把这道硬菜的做法教给你。先准备90到120元的新鲜牛排，切成均匀的小块，泡在清水里去尽血水。冷水下锅，加两勺料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出来用温水冲干净。锅里放少许油，下姜片、八角炒出香味，倒入牛排煎到表面微黄，再放两勺冰糖炒出糖色，加三勺生抽、一勺老抽调色，翻炒到每块肉都裹上红亮的酱汁。最后加足量热水没过牛排，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，等肉质酥烂，再开大火收汁，撒一把葱花就大功告成。
端上桌的红烧牛排，油润红亮，香气直钻鼻腔，连带着整个屋子都飘着年味儿。夹一块入口，肉香混着酱香在舌尖缠绵，软烂的肉质里还带着一丝韧劲，好吃到让人眯起眼睛。难怪家里人总说，这道菜端去五星级酒店，卖上188元都不为过。
其实，年夜饭的意义从来都不只是吃。正如他人所说：“饭桌上从不缺美味的菜，缺的是愿意停下脚步，好好品尝的人。”
