除夕当天，仿佛整个世界都被幸福与温馨包裹，家家户中的厨房里都飘出了令人垂涎的饭菜香。我家的厨房里也格外热闹，因为我要和妈妈一起做年夜饭中十分关键的一道菜——红烧鱼。过年吃鱼，不仅仅是寓意“年年有余”更是我们家不变的传统。

一大早，妈妈便从菜市场买回了一条鲜活的大鲤鱼，鱼鳞在灯光下闪动着微光，鱼尾也在不停地摆动着。妈妈先熟练地刮去鱼鳞，又剪开鱼肚，掏去内脏并用清水冲洗干净。接着，她在鱼身两侧斜着切了几道口子，如同一位技艺精湛的艺术家在雕琢一件珍贵的作品。随后，我帮妈妈撒上盐，倒一点料酒，并放上姜片，静置二十分钟用来去腥，让它等待着华丽的变身。

终于到了做菜的时候了。妈妈先把锅烧热，倒入菜籽油，油微微冒烟时，她小心地把鱼放入锅中。"滋啦"一声油花飞溅，浓郁的香气也飘了出来。我站在一旁，开始帮妈妈给鱼翻面，直到两面煎得金黄焦脆，像穿上了一件金色的铠甲。这才往锅中放入葱段、姜片、八角增香。

紧接着，妈妈倒入生抽提鲜老抽上色，并用温水没过鱼身，大火烧开后又转小火慢炖。汤汁在锅中翻滚，还冒出了一个个水泡，仿佛是一场盛大的派对。酱香与鱼香交织在一起，浸满了整间屋子，馋得我直流口水。炖了十几分钟后，妈妈开大火收汁，浓稠的汤汁一点点裹在鱼身上，颜色红亮诱人，最后撒上一把翠绿的葱花，如同点缀在红绸缎上的绿宝石，红烧鱼便也大功告成了。

当红烧鱼端上桌时，被摆在了正中间，色泽鲜亮，香气扑鼻，如同一味尊贵的国王。全家人围坐在圆桌周围吃年夜饭，脸上洋溢着幸福的笑容。夹一块鱼肉，鲜嫩多汁，咸香入味，仿佛有着魔力能让人多吃两碗饭。妈妈说：“鱼不能全吃完，要留一点到新年，象征着日子越过越富足。”

吃着美味的红烧鱼，听着家人的欢笑声，这不禁让我涌起一阵暖流。这道红烧鱼不仅藏着浓浓年味，更装满了家人的爱与期盼，让这个春节显得格外温馨，成了我心中一段难以磨灭的记忆！

指导教师：俞海珠