年夜饭的餐桌上，总有一道菜象征着吉祥如意，那就是鱼，寓意“年年有余”。今年除夕，我主动向妈妈申请，要亲手做一道红烧鱼，为家里的年夜饭添上最特别的味道。

一大早，我就和妈妈去菜市场挑选食材。鱼摊前，一条条鲜活的鱼在水里游来游去，鳞片在灯光下闪闪发亮。在老板的帮助下，我们选了一条大小适中的，处理干净后带回家。看着这条新鲜的鱼，我既兴奋又紧张，生怕自己做不好。

开始做菜了，妈妈站在一旁耐心指导。我先把鱼身上的水分擦干，又在鱼身两面轻轻划了几刀，这样更容易入味。接着，我往锅里倒入适量的油，等油热了，小心翼翼地把鱼放进锅里。“滋啦”一声，油花四溅，我吓得赶紧往后退了几步。妈妈笑着握住我的手，教我轻轻晃动锅身，让鱼均匀受热。不一会儿，鱼的一面就煎成了金黄色，香气扑鼻。

我按照妈妈的叮嘱，小心地把鱼翻了个面，继续煎至金黄。随后，我放入姜片、葱段爆香，再加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，汤汁瞬间沸腾起来，浓郁的香味弥漫了整个厨房。我盖上锅盖，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。等待的时间里，我一直守在锅边，既期待又忐忑。

二十分钟后，我打开锅盖，汤汁变得浓稠，鱼肉鲜嫩饱满。我把鱼小心翼翼地盛到盘子里，淋上浓浓的汤汁，再撒上一把翠绿的葱花，一道色香味俱全的红烧鱼就完成了。红亮的汤汁裹着白嫩的鱼肉，看着就让人垂涎欲滴。

年夜饭开始了，一家人围坐在餐桌旁，当我把自己做的红烧鱼端上桌时，大家都露出了惊喜的笑容。爸爸夹起一块鱼肉，细细品尝后连连称赞：“味道真好，比饭店做的还香！”爸爸妈妈也夸我能干，我尝了一口自己做的鱼，鲜嫩入味，心里比吃了蜜还甜。

看着一家人开心的笑脸，吃着自己亲手做的红烧鱼，我明白了，这道菜里不仅有美味，更有我对家人的祝福。今年的年夜饭，因为这道红烧鱼变得格外有意义。年年有余，岁岁平安，我希望新的一年，家人都能健康快乐，生活幸福美满。

指导教师：胡海燕