春节回老家，我最喜欢吃的一道菜是芋头扣肉，它是一道香喷喷的传统名菜，每次我都要吃两大块。

今年到家爷爷正在做扣肉，爷爷说做扣肉要选肥瘦相间的五花肉和广西特产的荔浦芋头。先把五花肉煮熟，用牙签扎小孔，抹上酱油和醋放进油锅里炸，肉皮会变成金黄色，皱巴巴的像虎皮一样。芋头也要炸一炸，闻起来特别香。

我看到爷爷把切成片的肉和扣肉料、酱油、三花酒、豆腐乳、白胡椒粉、白沙糖、葱头还有生姜一起打碎搅拌均匀，就可以摆放了，按照一片肉一片芋头的规律放进做扣肉专用的碗里，上面放点红枣和香菇干淋上调料，上锅慢慢蒸，蒸的过程中还要加两次茶叶水。

蒸好后倒扣在盘子里，金黄油亮，香气扑鼻。夹一块吃进嘴里，五花肉肥而不腻，芋头软糯香甜，好吃极了。

扣肉是我老家逢年过节必不可少的一道菜，大人小孩都喜欢，欢迎大家来品尝！

指导教师：乐洁欣