我做的春节鱼，盛满团圆味

年三十清晨，集市里的年味裹着清冽寒风扑面而来。我攥着母亲写下的清单，在水产摊前认真挑选春节餐桌上的主角——鱼。按着母亲传授的诀窍，我选中一条脊骨硬朗、鳞光闪闪的鲈鱼。它在水盆里轻快摆尾，溅起的水珠沾在袖口，仿佛一捧鲜活的“年年有余”。我脚步轻快地往家赶，一心要亲手把这份年味，端上团圆的餐桌。

回到家，我系上母亲那条熟悉的碎花围裙，站在厨房水槽前，正式开启做鱼的旅程。这是我第一次独立处理一整条鱼，心里既紧张又满怀期待。我学着母亲的模样，左手稳稳按住鱼身，右手持剪刀从鱼鳃下方剪开一个小口，指尖小心探进去，慢慢抽出鱼腥线。鱼身偶尔轻轻抽搐，吓得我下意识缩回手，可一想到家人围坐餐桌时的笑容，便又鼓起勇气继续。

刮鳞时，银亮的鳞片溅得满手都是，落在水槽里，像撒了一把细碎的星光；剖肚去内脏时，我格外谨慎，生怕弄破苦胆影响口感。浑浊的血水顺着水槽缓缓流走，留下雪白干净的鱼肉，散发出淡淡的清鲜。彻底清洗干净后，我在鱼身两侧各划三道均匀的斜纹，刀刀划过紧实细腻的鱼肉——母亲说，这样既能让调料充分入味，又象征着“三阳开泰”，为新年讨一个吉祥好彩头。

腌制是锁住鲜美的关键。我将细盐均匀抹遍鱼身，滴入少许料酒去腥，再铺上切好的姜片与葱段，用手掌轻轻按摩鱼肉，让滋味慢慢渗透进每一寸肌理。静置的二十分钟里，客厅里的气息悄悄飘进厨房：父亲贴春联的浆糊香，弟弟摆弄烟花的嬉笑声，还有爷爷冲泡的清茶香气。这些声音与味道交织在一起，酿成了最浓郁醇厚的年味儿。

我趁此间隙准备配料：冬笋切成薄片，香菇泡发后切上精致的十字花刀，五花肉切成小丁。这三样是母亲口中的“提鲜三宝”，有了它们，鱼汤的滋味会更有层次，鲜而不寡。

开火烹饪时，我的心跳不由得微微加快。铁锅烧至温热，倒入适量菜籽油，待油面泛起细密的油花，我深吸一口气，双手稳稳托住鱼身，小心翼翼地将它滑入锅中。“滋啦——”一声清脆的声响，鱼肉的鲜香瞬间被热油激发，弥漫在整个厨房。我屏住呼吸，待一面煎至金黄，再轻轻翻面，油花滋滋作响，像是奏响一曲热闹的新年序曲。

鱼身煎好后，我放入葱姜蒜爆香，加入冬笋、香菇和五花肉翻炒片刻，再倒入滚烫的高汤，没过鱼身大半。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。汤汁渐渐变得浓稠红亮，鱼肉的鲜香混合着配料的醇厚，透过锅盖缝隙缓缓溢出，引得弟弟扒在厨房门口探头探脑：“姐姐，鱼什么时候好呀？我都闻到香味了！”

出锅前，我淋上少许生抽提鲜，撒上一把翠绿的蒜苗段，再滴几滴香醋去腥增香。我小心翼翼地将鱼盛入青釉瓷盘，鱼身完整饱满，汤汁红亮诱人，翠绿的蒜苗点缀其间，恰似一幅鲜活温暖的年节画卷。

端上桌的那一刻，全家人的目光都温柔汇聚过来。父亲笑着夸赞：“咱们家孩子长大了，做的鱼看着就好吃！”爷爷夹起一块鱼肉，细细品尝后点头：“肉质鲜嫩，味道地道，真不错。”我也夹起一块放进嘴里，鲜嫩的肌理裹着浓郁的汤汁，咸香适中，回味悠长。这是自己亲手烹饪的滋味，更是团圆独有的味道。

窗外烟花璀璨，屋内笑语满堂，鱼肉的鲜香在空气里久久萦绕。我端上桌的，不只是一道年菜，更是从集市捧回的期盼，是藏在烟火气里的“年年有余”，是用心为家人烹制的团圆。

一盘热气腾腾的鱼，盛着岁月温柔，载着家人安康。这一口鲜香，这一室温暖，便是春节里最珍贵、最绵长的年味。

指导教师：许燕琴