每当中元节、春节、重阳节这样重大的日子，开化家家户户就会制作一种特殊的糕点——汽糕。

汽糕最初用于祭祀，开化四面环山，运输困难，那时又穷，人们没有大鱼大肉用来祭祀，于是用米面和各种配料制作成一种圆形的，比意大利披萨大一点的特殊糕点替代。久而久之，这种糕点融入开化人的生活，成为祭祖待客的不二之选。“汽糕”谐音“起高”，寓意着人们步步高升，事业学业向上。重大的日子做汽糕也变得尤为重要。同时，汽糕还有两种做法，一种为蒸汽糕，还有一种就是煎汽糕，相比起来我更喜欢蒸汽糕，口感会更加软糯。

今年春节，大人们又早早地准备好了做汽糕的原料。将上好的饱满的大米泡个一天一夜后研磨成米浆，加入酵母后发酵一段时间。然后挑选喜欢的馅料。我尤为喜欢加笋干或豆腐干，笋干吃起来脆脆的，豆腐干则起到一个丰富口感的作用。选好馅料后，大人们将事先准备好的蒸锅拿出来，将米浆均匀地铺在蒸笼上，撒上馅料，然后盖上盖子，点燃柴火，开始蒸。

蒸笼不断冒出白汽，米香和蒸菜香也伴随着白汽冒了出来，我被香味吸引，在热气腾腾的屋子里走来走去，不时询问汽糕蒸好了没有。等从蒸锅中拿出来时，几乎比原来整整胖了一圈。切开一部分放进嘴里，米糕部分口感软糯，肉香、菜香冲上味蕾，回味无穷。爷爷也笑着说：“今年吃汽糕，明年起步高！”

百年传承的手艺做出来的美食，直到今日也依旧美味。每当我在节日里与亲人们共尝汽糕时，它总是能勾起我对淳朴的家乡最美好的记忆。

指导教师：颜玉琦