我国地域广阔，拥有多省份和多民族，每地都有各自的特色，我们宁波也不除外，也有非常多的特色美食，但是作为宁波人，你吃腻了家乡的美食，肯定也想尝尝来自其它地方特色的美味。今天我来介绍一道来自东北人桌上的家常菜－酸菜五花肉，你是否已经迫不及待了，我现在就把制作方法传授给你！

首先，得选一块上好的五花肉，将它清洗干净，放入锅中，加入水．料酒．葱段和姜片，先进行焯水，期间捞去浮沫，再小火慢煮十五分钟。接着捞出装盘备用，锅里的肉汤也不能浪费，倒入大碗保留。接下来我们开始清洗酸菜，须在清水中捏洗２－３遍，每次必须更换清水，捏洗完后再将它放入清水中，浸泡半小时左右。

浸泡完酸菜的同时，煮熟的五花肉也晾凉了，把它切成厚约５毫米左右的肉片，酸菜这时也捞出，挤干水份备用。接着开火热锅，锅内放入１－２勺的猪油待油温升高后，放入八角．花椒．生姜片，将它们煸炒出香味后，就可以将酸菜倒入锅中翻炒了，直到酸菜将锅中猪油吸收完毕，冒出香气，此时将预留的肉汤倒入锅中（外婆说这叫原汤化原食），需没过酸菜，不够的话再添加点开水。再将切好的五花肉平铺在酸菜上方，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟。

这时我们的美味即将大功告成啦！等时间一到，调一调咸淡，一锅热气腾腾的名菜就出炉啦！闻着香气扑鼻，吃起来肥而不腻，再喝一口酸鲜可口的汤汁，真是冬日里的一道美味。

怎么样，有没有馋到你呢，那就按我的方法去做一做吧，保证你一吃一个不吱声！

指导教师：柴燕燕