天气日渐转暖，头顶嶙峋的枝杈消然绒起来，有的成团，有的成串，绿中缀着红，缀着黄，片片发亮，条条垂坠，晃着人的眼，连湖面也跟着染了色。至于花更是绚烂多姿，一日不见便叫人目不暇接。真是个美丽的季节。

网上，有个博主正在做荠菜煮蛋。身为本地人，第一次真切看到这种食物的做法，尤觉好奇。她将地头已开花的荠菜连根拔起，洗净，放入锅中。然后放上红枣，枸杞，鸡蛋及其他调味料之类，清水没过。待煮熟后将蛋壳敲破，并捂上一晚。听说吃这个蛋还有时日限定，补阳之用。可惜，我从未尝过。

相较于马兰，我更喜欢荠菜。大年初一那日，因着腹中实在撑，我便独自溜出门去寻荠菜。荠菜大概在年底就已抽芽，恰好去年底实在不冷，我居然在一块荒废的田里发现大片荠菜，不由欣喜。喜欢荠菜，最喜它的模样。状如雪花的六条茎平平舒展，茎上的小叶子或尖如刺，或润如椭圆，左右对称，少有类同。其色有的绿如碧玉，有的禇中带点。怎么看，怎么都觉得它是那般的恰到好处，是任何巧手都剪不出来的灵动。

挖荠菜更有趣。因荠菜大都硬挺挺地平铺于地面，非得将剪刀深入泥里才行。剪刀一咔嚓，地面一微颤，一颗完整的荠菜便越然挺起，极为可爱。若剪刀入土深度不够，荠菜叶散了架，连着那点可爱劲也没了，可惜得很。这是儿时第一次随母亲挖了一下午荠菜得来的经验。与母亲两人蹲在地头，没过多时就累得直不起腰。起初我每挖一颗都要询问母亲，忽而发觉每颗荠菜中必有如刺的尖尖小叶，之后每挖必对。荠菜通常混在杂草堆里，是个隐藏高手，耗着人的耐心，又时不时给点惊喜与希冀。我就那样被它牵着鼻子，走火入魔了一般舍不得离去。以至于后来只要一闭眼，黑幕里便弹出一颗水灵灵的荠菜来。

要说野菜的香味，我们这边当属香椿、马兰和野芹菜更摄人心魄吧。荠菜的香味稍显逊色，但确也最为清幽。挖的荠菜不多时，我们喜欢用它炒年糕。白皙软糯的年糕片间点缀些许悠悠的绿，鼻间是米香混着荠菜味的淡淡的香，隐隐地，幽幽地，勾着人的馋虫。一盘荠菜炒年糕上桌，几双筷子次第而来，数个回合盘底朝天。餐桌上的人很懂适可而止，绝不会要求再来一盆的话，宁可让这淡淡的香弥留唇齿间，细细回味着。今年开春，我挖了好些荠菜。我家大厨拿它做荠菜海鲜羹，甚至炒咸齑。有了海鲜做点缀的荠菜羹那鲜香自是不用说，而咸齑丝遇上荠菜，更是咸鲜中萦绕着缕缕清幽，唇齿尽享从未有过的奇妙的咸香，实在让人迷恋。

不知什么时候开始，菜市场有了荠菜的身影。只不过叶子太鲜嫩，连那茎都显娇气，这样的荠菜挖起来绝对弹不起来，那味儿肯定也是弱了许多的。这样的荠菜吃在嘴里，只能算作菜吧，也就留个噱头而已。