各位来自五湖四海的朋友们：

大家好！今天我想向大家介绍家乡宁波的特色美食——青饺。它不仅藏着江南春日的鲜灵滋味，更承载着我们代代相传的清明习俗，是刻在宁波人记忆里的味道符号。

在宁波，清明吃青饺是刻在骨子里的传统。它和大家熟悉的青团虽同属春日青食，却有着独属于自己的特色。青团用的青，多是花朵细碎、香气偏淡的普通青；而青饺的“灵魂”——大叶青，是一种只长叶不开花结果的野菜，叶片厚实，自带浓郁清冽的青草香，这股纯正的鲜气，是青饺风味的根基。

做青饺的工序，藏着宁波人的细致讲究。先要踏春采青，挑最鲜嫩的大叶青嫩叶，回家后细细筛去杂质、反复清洗，再用沸水焯烫去涩，剁成翠绿的青泥，和进糯米粉中揉成团，这一步要揉到粉青交融、细腻不粘，才算合格。接着便是包馅，青饺的馅分甜咸两款，甜馅是细腻绵密的豆沙，甜而不齁；咸馅则是宁波人最爱的家常味，笋干的鲜、咸菜的香，混着少许肉末，鲜得恰到好处。甜馅能中和青皮的微涩，咸馅则衬出青草的清香，一口下去，软糯中带着韧劲，滋味层次十足。

包好的青饺整齐码在蒸笼里，旺火蒸上十来分钟，锅盖一揭，浓郁的青草香混着馅料的鲜香扑面而来，满屋子都是春日的气息。咬上一口，青皮的软糯、馅料的鲜香在舌尖交融，既有春日野菜的清新，又有家的温暖滋味。

对宁波人来说，青饺从来不止是一道美食。采青的时节，是一家人携手踏春的温馨；做青饺的过程，是长辈手把手教的传承；清明吃青饺，更是对先人的缅怀、对春日的欢喜。如今会做正宗青饺的手艺人越来越少，这份藏着江南韵味的老手艺，也面临着失传的风险。

我真心希望，这道承载着宁波春日记忆与民俗文化的青饺，能被更多人知晓，这份老手艺，能永远传承下去，让更多人品味到宁波青饺里的春日与温情。

谢谢大家！

指导教师：李芸