我的爸爸是个厨艺高手。在我们家每次年夜饭都会由他来下厨，厨房是他的“阵地”，锅碗瓢盆便是他的“武器”。

几乎每一年，我们年夜饭都会烧一条红烧鱼。这道菜也成了爸爸的拿手好戏。除夕那天下午爸妈就紧张的忙碌了起来。他从菜市场带回来一条活蹦乱跳的鲤鱼，鱼鳞在阳光下闪闪发光。还没歇会，妈妈就处理起了鱼。只见爸爸拿起了鱼鳞刀，把刀小心翼翼地贴在鱼身，倾斜成一定角度后，从鱼尾慢慢开始往前刮。他手腕灵活的控制着刀。不放过每一片鱼鳞。随着他手起刀落，那些银色的鱼鳞像雪花一样纷纷掉落。刮到鱼肚时他神情紧张，眉头紧紧地皱成了“川”字，两眼紧紧地盯着刀片，不敢粗心大意，生怕割破了鱼肚。推动鱼鳞刀。不一会，原本布满鱼鳞的原身，瞬间就变得光滑起来。接着，他把抛开鱼腹，小心翼翼地把内脏掏出来。整个过整个处理鱼的过程，爸爸既专注万分而又从容不迫、动作娴熟。

处理完鱼，爸爸便开始准备准备配料。准备调料。他把葱切断，将切成片。把蒜拍扁。整齐的摆在盆中。接着他在锅中倒入适量的油，等油滋滋冒烟后。妈妈迅速将鱼，爸爸迅速将鱼倒入锅中。刺啦一声，热油瞬间溅起，鱼在锅里滋滋作响。爸爸手持锅铲。小心翼翼地给鱼翻面，生怕把鱼给弄破了。翻鱼的时候，他微微认为能透上。不禁冒出了一层细密的汗珠。等到鱼的表面都炸至金黄酥脆时，爸爸迅速将鱼捞出，存放在盘中备用。

随后爸妈往锅里加入适量的水。依次加入生抽、老抽、料酒等调料。再放上八角、桂皮等香料和准备好的配料。锅里的汤汁翻滚着，渐渐香气飘满了整个厨房。这时，爸爸知道汤汁已经味道鲜美了。立刻把煎好的鱼倒入锅中。随即，爸爸盖上锅盖，开小火让它焖煮一会。每隔几分钟，爸爸还要还会拿开锅盖，拿汤勺把汤汁一遍遍的浇在鱼身上，使它更入味。

每当炖煮时，爸爸总要凑到锅盖前，仔细的观察鱼的状态如何，脸上满是满意的笑容。随着时间的推移。汤汁变得浓稠起来。香味也悄悄钻出了厨房。你的，我和妈妈在门外。讨论着知道红，对这道红烧鱼的期待。最终，爸妈打开锅盖。大火收汁。他用手紧紧地握着锅铲。眼睛一刻也不敢离开锅里的情况。他快速的铲着鱼身，生怕鱼粘锅。脸上那专注的神态仿佛在完成一件十分伟大的艺术品。

终于，一道色香味俱全的红烧鱼出锅了。这道压轴之菜刚一登场，所有人就没他的卖相吸引住了。我夹起一块鱼肉放进嘴里，红亮的汤汁包裹着鲜嫩的鱼肉在我嘴里化开。好吃的我忍不住竖起了大拇指。爸爸看着我们吃的开心，脸上洋溢出了幸福的笑容。

指导教师：陆珺