最近姥姥、姥爷来宁波，说要给我做几样拿手菜，其中最让我期待的，就是姥爷的招牌——拔丝红薯。

一放学我就直奔厨房，刚好赶上姥爷熬糖浆。我凑在旁边，眼睛一眨不眨地看着。姥爷往锅里倒了点清水，又撒上大把白砂糖，接着拿起锅铲慢慢搅动。搅着搅着，锅里的糖浆开始咕嘟冒泡，姥爷告诉我，这叫“大泡起，小泡落”——果然，一个个大泡泡之间，藏着密密麻麻的小气泡，看得我直呼神奇。

没过多久，气泡渐渐消失，锅里的水分也快熬干了，糖浆变成了像米糊一样的乳白色，微微泛着金黄。姥爷说，接下来是最关键的变色阶段，火候差一点就会糊锅。他全神贯注地盯着锅，直到糖浆熬成透亮的金黄色，立刻关火，把炸好的红薯倒进去快速翻炒，再趁热盛进盘子里。

拔丝红薯刚出锅，我就迫不及待地夹起一块。轻轻一拉，亮晶晶的糖丝就被牵了出来，成功了！我赶紧把它放进凉水里蘸了蘸，糖丝瞬间凝固，咬上一口，脆生生的糖壳裹着软糯香甜的红薯，甜而不腻，简直是人间美味！

吃着热乎乎的拔丝红薯，我心里满是暖暖的幸福。

指导教师：陈鹏里