蕨香深处的爱

春风悄悄拂过山野，溪边的蕨菜顶着嫩黄的小卷芽，探头探脑地钻出了地面。每到这个时节，妈妈总会提着竹篮去后山采蕨菜。厨房里飘出的那一缕蕨菜香，是我童年记忆里最难忘的味道。

妈妈采蕨菜格外讲究，只挑那些刚刚冒头、卷叶还未展开的嫩蕨。她说，这样的蕨菜才最脆嫩。竹篮里装满了带着晨露的蕨菜，一进家门，妈妈便忙活起来。她细心掐掉硬硬的老根，把蕨菜一根根捋整齐，再用清水反复冲洗，不放过一丝泥土。

焯水是去除涩味的关键，妈妈从不会马虎。锅里水烧开，撒入少许盐，蕨菜下锅煮两三分钟，立刻捞进凉水里浸泡。她一遍遍换水，直到蕨菜褪去苦涩变得翠绿鲜亮。我总喜欢趴在桌边看，觉得妈妈的动作温柔又熟练，像在变一场神奇的魔术。

妈妈最拿手的是蕨菜炒腊肉。肥瘦相间的腊肉下锅，慢慢煸出金黄的油脂，香气瞬间飘满整个屋子。接着放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入挤干水分的蕨菜，大火快炒，淋上少许生抽调味，不出几分钟就出锅了。翠绿的蕨菜与暗红的腊肉交相辉映，光看着就让人垂涎欲滴。吃饭时，妈妈总是一个劲儿地把蕨菜往我碗里夹，笑着说：“这是春天独有的鲜味。”我咬上一口，蕨菜脆嫩爽口，满嘴都是山野的清香，没有半点涩味，真是好吃极了。

如今，我也吃过不少蕨菜，却都比不上妈妈做的。原来，那独特的味道里，藏着妈妈的细心与疼爱。妈妈的蕨菜香，是春日的馈赠，更是家的温暖。







指导教师：朱郑汇