一、宴席上的压轴戏——滚蛋汤

在河南老家吃席，喝汤永远排在最后一位。但资深的老饕都知道，吃席前的丰盛佳肴都在其次，只有最后的那道汤，才是最令人难忘的。

这道汤的名字叫“滚蛋汤”。名字虽不好听，但味道却是一绝。“一蛋两滚”，既滚出了这道鲜美鲜香的好汤，也滚出了曲终人散的收场。

一般汤分为两种：一种是咸口儿的，一种是甜口儿的。咸口儿的一般放番茄、胡椒、金针菇、辣椒和一些肉片。喝起来酸酸辣辣的，让人胃口大开。虽然是最后一道菜，但十分讨人喜欢，唇齿留香，回味无穷。

甜口儿的清爽不腻人，让人觉得舒服。每一种甜汤都不一样：有的里面加小米，黄澄澄的；有的里头加红枣和银耳，喝起来有种淡淡的甜……但无论怎样，这最后的一道菜，永远都是最精彩的。

所以，在河南吃席时，吃到最后喝汤时，不要显示自己的“内行”拿起包转身就走。而是静下心来，悠闲地坐在座位上，尝一尝这碗滚蛋汤。无论是咸口儿还是甜口儿，里面的小小蛋花都会让你终身难忘。

二、唤醒清晨的灵魂——胡辣汤

早晨的胡辣汤，是一个闹钟。如果楼下有家胡辣汤店，那河南人每天都会起早。毕竟胡辣汤的香味，能轻易支配河南人的生物钟。

想象一下，每天早晨躺在床上，一缕如同绸丝般的香气在你眼前晃晃荡荡的，带着胡椒的香味钻进你的身体，你肯定会一个“鲤鱼打挺”坐起来，直奔那家胡辣汤店而去。

胡辣汤分素的和荤的。素的里面一般放豆皮儿、迷你小蔬菜和豆腐千张以及各类豆制品，有时会加点粉丝。荤的里面一般有羊肉和牛肉，配料较少，还会加一点宽粉片，偶尔加点海带。

每天早上来到胡辣汤店前，香味就已经飘散出来了。老板往往会用河南方言热情地招待你。一碗香气四溢的胡辣汤，棕色的汤里翻滚着膨大的油豆腐，海带在里面畅游。再配上水煎包和小油馍，那就更好了。

河南特有的“麻啦”小油馍有个特别的吃法。把油馍咬个孔，把它浸在汤里，用力挤压，小油馍便里外浸满了汤汁。赶紧送到嘴里，鲜烫的汤汁四溢在嘴间。一直“嘶嘶”吸气，像是被烫，但更像是为胡辣汤的绝妙滋味而发出的赞叹。

店里浸在香味里，浸在了顾客的笑脸里，也浸在了碰豆浆杯里。胡辣汤，是河南人的救星！

濮阳白胡辣汤也好，开封素胡辣汤也罢，都是对传统河南胡辣汤的一种改良，是河南人为了喝好这口汤做出的努力。

所以，到河南旅游时，一定要尝尝滚蛋汤和无名小店里的正宗胡辣汤哟！

指导教师：林夕姣