要说我们家谁做菜最香，那肯定是爸爸！尤其是他做的回锅肉，红亮亮的肉片裹着酱香，配着脆生生的蒜苗，每次一上桌，我都能多吃两碗米饭。

上周六下午，我写完作业就缠着爸爸：“爸爸，我想吃你做的回锅肉啦！”爸爸笑着揉了揉我的头：“行，给我的小馋猫露一手！”他从冰箱里拿出一块五花肉，肥瘦相间的，看着就新鲜。

爸爸先把肉放进锅里煮，还丢了几片生姜进去去腥。水咕嘟咕嘟烧开，肉香慢慢飘了出来，我趴在灶台边，眼睛一眨不眨地盯着锅，连大气都不敢喘。煮好的肉捞出来放凉，爸爸拿起菜刀，“唰唰唰”几下就切成了薄薄的肉片，红白相间的，像小云朵一样好看。我伸手想捏一块，爸爸赶紧拍开我的手：“别碰，生肉不能吃，炒完保准你吃够！”

最有意思的就是炒肉环节啦！爸爸往锅里倒了一点点油，把肉片倒进去。“滋啦——”一声，油星子跳起来，肉片在锅里慢慢卷成了小波浪，肥肉的油被炼出来，变得金黄透亮。接着爸爸挖了一勺红红的豆瓣酱放进去，翻炒几下，肉片立马穿上了“红外套”，浓郁的酱香混着肉香一下子就飘满了厨房，馋得我直咽口水。“该放蒜苗啦！”爸爸把切好的蒜苗段倒进锅里，翠绿的蒜苗和红亮的肉片凑在一起，颜色好看极了。

终于，一盘香喷喷的回锅肉端上桌了！我迫不及待地夹起一块塞进嘴里。肥肉部分油润润的，一点都不腻，轻轻一抿就化在了舌尖；瘦肉紧实有嚼劲，带着酱香的咸鲜，一点都不柴。蒜苗的清香刚好中和了肉的厚重，嚼起来“咔嚓”脆，还有一丝豆瓣酱的微辣在舌尖打转，咸中带甜，香得人恨不得把舌头都吞下去。

爸爸坐在对面看着我狼吞虎咽，笑得眼睛都眯成了一条缝：“慢点吃，锅里还有呢！”那天我吃了满满两碗米饭，连盘子底的酱汁都拌着饭吃光了。

现在每次想起爸爸的回锅肉，我就忍不住流口水。这盘肉里没有特别的调料，却藏着爸爸的手艺，还有我最喜欢的、家的味道。

指导教师：俞珂娜