每次闻到厨房间里飘出来的香味，我就知道妈妈又在煎手抓饼了。今天，我主动向妈妈提出：我来煎手抓饼。

平时，看妈妈煎手抓饼时，动作行云流水，三两下，一个金黄酥脆的手抓饼就出锅了。可真到我自己上手，却像个被按下暂停键的机器人，站在灶前手足无措。

在妈妈的提醒下，我才想起第一步要先开煤气灶，我鼓起勇气，转动旋钮把煤气灶打开了，只听“啪”一声火响，火苗往上蹿，我吓得浑身一哆嗦，连忙往后退了两步。确认没事后，我才凑到锅前，向锅里倒了点油，等油微微冒起热气，我赶紧放入手抓饼，开着大火守在旁边。可是，没过一会儿，一股刺鼻的糊味就钻进了鼻子，我手忙脚乱地把手抓饼翻过来，只见原本雪白的手抓饼已经变成了黑炭。边缘冒着黑烟，“唉，第一张手抓解以失败告终。”我叹气道。

有了一次失败的教训，我意识到掌握火候很重要。这一次，放入手抓饼后，我连忙把大火调成了中火，目不转睛地盯着锅里，等饼的边缘鼓起金黄的小泡泡时，便立马给它翻面。等两面都煎得金黄、蓬松，浓郁的香气裹着热气扑着鼻腔而来，我便赶紧关了火，把饼盛到盘子里。

闻着香味，我轻轻咬上一口，外皮酥脆，内里暄软，吃着自己亲手做的“战利品”，我成就感十足，终于，我学会煎手抓饼了!同时，我也明白了：不论做什么事情，都不能心急，要找准时机，大能太早，也不能大迟。只有沉下心来，才能把事情做好。

指导教师：高菁景