蛋炒饭一直是我很爱的主食，那香喷喷的米饭裹着金黄的蛋液被炒得粒粒分明，和香菇、虾仁、火腿肠、小葱搭配在一起经过多次翻炒，香气扑鼻，想起来都要流口水。这周末我在家复刻了妈妈的蛋炒饭手艺。

想要做好蛋炒饭，食材准备是重中之重。我早早备好冷却的米饭，又挑选了新鲜大虾、土鸡蛋、火腿肠、干香菇。我先给虾剪去虾头剥了虾壳剔除虾线，把鸡蛋磕进碗里充分打散，火腿肠切薄片，泡发好的香菇切成丁，各色食材分碗摆放，五颜六色，光是摆一起看着就食欲大增。

开始炒饭了。米饭必须最先下锅炒散放一边备用。生的大虾和香菇也要先炒熟，锅里油热后我刚倒入虾仁，滚烫的油星四处飞溅，几滴热油溅到了手背，我连忙开凉水冲洗，不料冲洗耽误几分钟，等我回头锅里的虾已成焦黑色，一股糊味在厨房弥漫开来，我心里又懊恼又失落，万幸米饭和配菜还有富余，还能准备一些。我鼓起勇气准备第二次尝试。

这一回我做好全面防备，戴上防溅油面罩，穿好长袖围裙严阵以待，这一次虾仁下锅又滋啦滋啦崩油点子，但我在充足防护下寸步不离灶台，手握锅铲不停翻动，接着再下香菇，火腿肠，最后下米饭和调味料后不停翻炒，最后放葱花点缀，从下入第一种食材到关火装盘，我都全程目不转睛，丝毫不敢分心。功夫不负有心人，一盘颗粒分明、色泽诱人的蛋炒饭终于出锅。

细细品尝，米饭裹着蛋香，菌菇香和葱香，香味层次丰富，一勺入口，嗯，这就是我喜爱的蛋炒饭味道。我盛了一份给妈妈品尝，也得到了啧啧称赞。今天这份蛋炒饭吃得格外香甜！

指导教师：叶莎莎