凉拌猪耳朵

上一道红烧肉圆满完工，接下来就要制作我的第二道参赛菜品——凉拌猪耳。这是我新近学习的菜式，心里满是期待，又夹杂着一丝紧张。

妈妈提前备好处理干净的猪耳朵，通体白净清爽。我小心翼翼地将它切成厚薄均匀的薄片，又备好了葱、姜、蒜，还有艳红的干辣椒与鲜嫩油亮的香菜。接下来便是至关重要的焯水步骤。

我把切好的猪耳片冷水下锅，放入姜片与料酒去腥。没过多久，水面浮起一层灰褐色的血沫。我捞出猪耳朵，用温水仔细冲洗干净，沥干水分放置一旁备用。

随后，开始调制灵魂料汁。我把蒜末、葱花、干辣椒段盛入大碗中，舀一勺滚烫的热油淋上去，“滋啦”一声爆香，浓郁的香气瞬间四散开来。紧接着，我往碗里加入生抽、香醋，再撒上少许白糖提鲜，拿着筷子充分搅拌调和。

最后，我把沥干的猪耳片和切好的香菜放进碗里，淋上调好的秘制料汁，拿着筷子来回翻拌，让每一片猪耳都均匀裹上鲜亮的红油。

指导教师：朱艳