春节的风俗有很多，贴春联、放鞭炮、吃年夜饭……而我最爱的，是和家人一起做春卷。一张薄皮，一卷鲜香，不仅裹住了江南春日的初味，更裹住了独属于我们家乡的民俗风情。

小时候一听外婆要炸春卷，我乐得嘴开花。总觉得春卷，就是把春天卷进嘴里。外婆笑着念诗：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”她告诉我，咱江南的春卷是“开春第一鲜”，春节这天咬下第一口，寓意着咬开一整年的好光景。说罢，她牵我去田埂寻那早春的气息。我弯腰轻拔，指尖掐住鲜嫩的荠菜茎，连根取下几株——那是外婆特意教我挑的，叶片饱满、带着晨露的嫩苗。不一会儿，小竹篮里就装好了这独一份的春意。

荠菜挖回后洗净，在开水里烫几秒，过凉水沥干，切碎。我帮外婆把豆干、笋丁切得细碎，再一起拌入碗中。外婆握着我的小手，教我放盐、糖和少许生抽：“调味要刚刚好，多一分则腻，少一分则淡。这馅里的鲜，可是咱开春的头一份福气。”指尖沾着翠绿的菜屑，鲜香的馅料就拌好了。

春卷皮也大有讲究，它不同于饺子皮，需要摊皮、烙制才能做出极薄、透明、方形或圆形的薄皮。对外婆来说，这是一绝。她习惯去超市买最薄的手工皮，因为在家很难摊出那样既不破又均匀的薄皮。我看着那一张张透明的薄皮，心里满是期待。

接下来就是包春卷了。我舀起一勺馅料，放在面皮长摆成长条形，将两侧的面皮向内翻折，轻轻一推，再蘸些水抹到封口处，轻轻一捏，一个春卷就成形了。外婆的手飞快，手指翻飞间，一盘排列整齐的春卷就摆在了案板上。她转头看我包的歪歪扭扭的春卷，笑着说：“慢慢来，馅放少点，包出来才周正。这包春卷也是个讲究，卷得紧，日子才过得紧实。”我点点头，学着外婆的样子，包得越来越像样。

锅中倒油油烧热，油渐渐冒出一个个小气泡，催促人们下春卷呢。春卷刚进去，就听“刺啦——”一声，沉入锅底。不一会儿，它又似喝醉了酒，摇头晃脑地浮了上来，莹白的表皮变得金黄，鼓起一个个泡泡，饱胀在一处，仿佛下一秒就会破裂。翻个面再炸十几秒，就是大功告成了。我站在灶台边，盯着锅里的春卷，咽了咽口水。

春卷一上来，一家人舍了鲜鱼嫩肉，只嫌春卷来吃。咬上一口，外皮酥脆，内馅鲜嫩，那股独属于家乡的鲜香，瞬间在口中散开。

我爱春卷，爱的不仅是那咸香适口的好滋味，更是一家人在厨房里忙碌、说笑、齐心协力的温情。这春卷的香气，是独属于我们家乡的年味密码，是开春第一鲜的民俗意趣，永远藏在我记忆的最深处。

指导教师：邬燕萍