杨梅是我们慈溪的特产。每到六月杨梅成熟的季节，家里就会有许多新鲜杨梅。今天我和妈妈打算把吃不完的杨梅制作成美味的杨梅干。

说干就干，我们先准备好所有材料。首先，我把杨梅仔细清洗干净，再放进盐水中浸泡十五分钟，泡出里面的杂质和脏东西。泡好后沥干水分，就可以开始炒制了。妈妈把杨梅倒进锅里，铺上一层厚厚的冰糖，开中火慢慢翻炒。不一会儿，饱满的杨梅慢慢变软、变小，锅里渗出了红红的杨梅浓汁。

接着我们把多余的果汁沥出来备用，继续反复翻炒杨梅。经过多次翻炒沥汁，杨梅渐渐收缩，只剩下原来的三分之一大小。随后，我们把刚才沥出的果汁倒回锅里加热，等到汁水变得浓稠起泡，再把杨梅倒回去继续翻炒，让每一颗杨梅都吸满糖浆。这一步特别费力，必须不停搅拌，不然很容易糊锅。

炒好的杨梅色泽红亮，像一颗颗小巧的小煤球，整齐地铺在烤盘里。烤箱预热到一百度，烘烤二十分钟后，我帮杨梅翻了个面。烤箱里飘出阵阵酸甜果香，馋得我直流口水。

随着“叮”的一声，杨梅干出炉啦！我把杨梅干放在风扇下吹凉，最后撒上一层白糖。咬上一口，酸甜软糯，味道刚刚好！自己亲手做的杨梅干，真是格外美味！

指导教师：王益叶