动物、植物、昆虫……

这些都是我们能够看见的各种生物

但你知道吗？

在我们身边还有一种

长得像“绒毛”或“斑点”的生物

今天的“未来科学家”

让我们一同走进霉菌的世界！

食物中的常见霉菌

毛霉

豆腐上怎么盖了一层“白绒被”？

原来是豆腐发霉了！这层“白绒被”是毛霉，它们能分解豆腐中的大豆蛋白和脂肪，把豆腐变成质地细腻的腐乳。

黑曲霉

不少曲霉是酿造行业的重要菌种，比如黑曲霉和米曲霉。

黑曲霉是制作酱料、酿酒、制醋的主要霉菌。

米曲霉

米曲霉常被用于制作酱油、豆豉(chǐ)和甜面酱。在酿造酱油时，它们能高效地把原料中的大豆转化为氨(ān)基酸和糖类等物质，赋予酱油独特的风味和色泽。

注意!

曲霉中也有“危险分子”

如果你发现花生、玉米等食物上长出了黄绿色的“绒毛”，这些可能就是危险的黄曲霉。它们产生的黄曲霉素有致癌性，对人体的危害极大，长了黄曲霉的食物要立刻丢掉。

↑黄曲霉

植物上的常见霉菌

↑匍枝根霉

瞧，匍枝根霉蔓延了大量的匍匐枝！它们常出现在粮食和果蔬中，能通过切口侵染甘薯等块茎类作物，引发软腐病。

为了生存，木霉会与植物上的病菌争夺养分和空间。它们还会分泌抗菌物质，抑制病菌的生长与繁殖。木霉在保证自身生长的同时，间接地守护了植物的健康。

↓木霉

桃吉尔霉常出现在闷热潮湿的环境中，它们能侵染桃子、火龙果、梨等水果，让它们从内而外地开始腐烂。

↓桃吉尔霉

长枝葡孢霉是花盆里的“清洁工”。它们常在阴雨天出现，勤劳地分解着掉落的枝叶。

↓长枝葡孢（bāo）霉

粪便上的常见霉菌

↑水玉霉

水玉霉主要生长在食草动物的粪便上，它们身上橘黄色的区域有感光功能，能帮助它们向着太阳生长。水玉霉是“弹射高手” ，小小的身体能把孢子弹到两米之外!

↑狐粪青霉

在动物的粪便上，栖息着许多特别的霉菌，狐粪青霉常出现在狐狸的粪便上。蓝绿色的部分是狐粪青霉的分生孢子梗，等它们充分成熟后，就会像小刷子一样叉开。

须霉高大美丽，顶端的孢子囊直径超过了0.5毫米。它们喜欢低温与阳光，常出现在食肉动物的粪便上。我们或许能在有猫狗活动的草地上发现它们的踪迹。

↓须霉

    骆驼的粪便上生长着美丽而独特的梨形卷枝霉。它们有七层孢子囊簇，每簇都有多个小孢子囊，里面装满了孢子。

↓梨形卷枝霉

霉菌的世界远比我们想象的更加丰富多彩，人类对微观世界的探索有限，许多霉菌的潜在价值与危害都尚未可知。我们在观察探索的同时，不要忘记做好科学防护。

想知道更多关于霉菌的知识吗？

一起打开《未来科学》来了解吧！

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