香气浓郁的咖喱饭

一直是大家喜爱的食品

但很多人不知道的是

咖喱也是一个“变色龙”

今天的“未来实验室”

我们一起来看看

咖喱是怎样变色的

探索身边的酸碱指示剂

——姜黄素

鄞州区中河实验小学302班

张可人

有一天，我和妈妈一起看书，突然书上的一盘诱人的咖喱饭图片映入眼帘，那金黄的色泽让我十分好奇。妈妈告诉我，咖喱之所以呈现这样的颜色，是因为里面含有姜黄素。

我问姜黄素是什么，妈妈解释说它是一种天然的色素，还具有一些特殊的性质。我顿时来了兴趣，想到在百科全书里看过的酸碱指示剂，能通过颜色变化显示物质的酸碱性，那姜黄素会不会也有这样的作用呢？于是，我决定探索身边的酸碱指示剂——姜黄素，来一次有趣的研究。

实验准备

一个烧杯、一张纱布，适量热水，一瓶咖喱粉，一根搅拌棒，一块肥皂，一瓶小苏打溶液，一瓶柠檬酸溶液，一瓶白醋。

实验过程

第1步：将10g咖喱粉倒入150毫升的热水中，热水能够让分子运动更快，加速咖喱粉溶解。

第2步：将纱布放入其中，浸泡10分钟。

第3步：将浸泡完的纱布取出，用清水冲洗且拧干平铺。

第4步：用肥皂在纱布上画画或者写字。随着肥皂的涂抹，原本金黄色的纱布上渐渐出现了红色的痕迹，就像变魔术一样。

第5步：再尝试用小苏打溶液在纱布上涂鸦，纱布上原本金黄色的区域出现了明显的颜色变化，这次是呈现出一种橙红色，比之前用肥皂涂鸦时的红色更深一些。

第6步：用柠檬酸溶液在涂鸦处擦拭，橙红色的痕迹渐渐变浅，最后竟然恢复成了接近原来的金黄色。

第7步：将白醋倒在之前涂鸦过的地方轻轻擦拭，纱布也同样变回了最初浸泡后的金黄色。

实验原理

咖喱富含姜黄素，是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。姜黄素遇到碱性物质（如肥皂、小苏打溶液）会变红。再涂上酸性物质（柠檬或者白醋），变红的姜黄素又会变回黄色。

这一系列实验下来，我越发觉得姜黄素就像是一个神奇的色彩魔法师，在不同的酸碱环境下能变换出不同的色彩，这真是太有趣了，也让我对科学探索有了更浓厚的兴趣。

指导老师：郑淑颖

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