家乡风味

●乐乐

家乡，是心底最柔软的角落，那里不仅有熟悉的风景，更有让人魂牵梦绕的美味。每一道家乡美食，都蕴含着独特的地域文化。现在，就让我们一同走近这些描写家乡美食的文字，品一品其中的风味吧。

在我的家乡西店镇，有属于我们的骄傲——牡蛎。牡蛎，是一种海产贝类。牡蛎的壳形不规则，有大有小，有厚有薄，因种而异。虽然看起来不怎么样，但牡蛎味道可是鲜美之极。我最喜欢的吃法就是烤着吃。烧烤架上，油滋滋滋地溅起来，被油烧得咯吱咯吱响的牡蛎散发着一阵阵扑鼻的香气。

前童香干，又滑又韧，结实耐嚼，是前童古镇一块响当当的金字招牌。前童人制作香干时，一点也不马虎，磨豆、取水、搅拌、静置……每一步都遵循着老一辈人的口传诀窍。水是最讲究的，放多了不行，放少了也不行，一定要恰到好处，听说这水是来自白溪水库和梁皇溪的水，又经地下过滤，特别清澈甘洌，难怪前童香干如此美味呢！

——选自戴含菡《寻味宁海》

作者对烤牡蛎场景的描写堪称一绝，“滋滋滋”“咯吱咯吱”的拟声词运用得恰到好处，将烤制过程中油花飞溅、牡蛎受热发出声音的动态画面鲜活地呈现在读者眼前，仿佛能让人看到那跳跃的油星、微微焦黄的牡蛎肉。再加上“一阵阵扑鼻的香气”的描述，从视觉、听觉延伸到嗅觉，全方位地刺激着读者的感官，让人不禁垂涎欲滴。

作者用“又滑又韧，结实耐嚼”八个字，精准凝练地概括了前童香干的口感特点，让大家对它的风味有了直观且清晰的认识。“磨豆、取水、搅拌、静置……”一系列工序的罗列，不仅展现了制作流程的复杂精细，更让读者感受到每一块香干都凝聚着制作者的心血与智慧。作者特地说明制作香干时用的水源自白溪水库和梁皇溪，经过地下过滤，清澈甘洌，既解释了前童香干美味的原因，又为香干增添了一份自然纯净的色彩。

到了傍晚，奶奶拿出一个大盆、几袋糯米粉和粳米粉，以及几个木制的印花模具。奶奶先把两种粉按一定比例倒入大盆，再慢慢地倒入艾草汁，边搅拌边揉。很快，雪白的粉变成了绿色的粉团，等粉团渐渐变得筋道，不再粘手，粉就揉好了。奶奶拿来一个蒸屉，利落地把粉团分成一个个中空的圆锥形，倒扣在蒸屉里。我也帮着捏了好几个，把它们放到灶上蒸。

十几分钟后，奶奶打开盖子，我立刻闻到了艾叶特有的清香。蒸气散去，小粉团都变成了深绿色，绿得发亮。奶奶拿起一个热气腾腾的粉团，放进盆里揉捏，等粉团有了弹性，就把一个粉团分成一个个大小差不多的剂子。奶奶把一个剂子捏成碗形，放入馅料，边旋转边收口，几下就把馅料包裹成一个小球，接着把它们在铺满松花粉的盒子里滚动几下，粉团就穿上了一件金黄色的纱衣。把揉好的粉团放进模具里一压，一倒，一个金灿灿、热乎乎的松花团就新鲜出炉了！

——选自李嘉睿《美味松花团》

作者以流畅且有条理的笔触，详细记录了松花团制作的每一个步骤。从奶奶准备材料开始，拿出大盆、糯米粉、粳米粉和印花模具，到按比例混合米粉、倒入艾草汁揉粉，再到将粉团分成中空圆锥形上锅蒸，每一个环节都描述得细致入微。蒸好粉团后，再次揉捏、分剂子、包馅料、裹松花粉、用模具压花等，层层递进，逻辑清晰。

文中巧妙运用多种感官描写，极大地增强了文字的画面感和感染力。视觉上，“雪白的粉变成了绿色的粉团”“小粉团都变成了深绿色，绿得发亮”“金黄色的纱衣”“金灿灿、热乎乎的松花团”等描述，生动展现出粉团在不同阶段色彩的变化，给人以鲜明的视觉冲击；嗅觉上，“我立刻闻到了艾叶特有的清香”，让读者仿佛也能闻到那股清新宜人的香气；触觉上，“热气腾腾”“有了弹性”等表述，使读者能真切感受到粉团的温度和质感。这两段文字语言简洁质朴，充满了生活的韵味。

外婆在一旁使劲地夸我，这使我信心大增。我学着大人们的样子，用刀把笋丝快速地铲起来，再把它们捋到盘子里备用。这时，外婆吃力地把一口大缸推了出来，搬掉了封盖在缸上的大石块。哇，满满一缸都是外婆亲手腌制的雪里蕻，这就是宁波人所说的“咸齑”。只见外婆戴上印满花儿的橡胶手套，往缸里掏了几下，挖出一整棵咸齑来。

我把咸齑用清水冲洗一下再放到菜板上，从根部一点点地往上剁，尽量剁碎一点，再把剁好的咸齑放到另一个盘子中备用。外婆早就把年糕切好了，只要用水清洗一下便可。

开锅下猪油，猪油化开后分别放入笋丝和咸齑，翻炒片刻，炒出香味后加入料酒增香，然后加入适量的水，盖上锅盖。当锅里的水沸腾翻滚起来后放入年糕，盖上锅盖继续焖煮。水再次烧开后撒下一小勺盐搅和几下就可以出锅了。

这样一道咸齑笋丝年糕汤便做好了。年糕软糯可口，汤汁醇厚鲜香，饥肠辘辘时吃上一碗再合适不过了。外婆笑着夸奖了我几句，拿碗给我们盛好。一大碗年糕汤下肚后，不仅身体滚烫，心也滚烫。

——选自宋巧润《咸齑笋丝年糕汤》

咸齑是外婆亲手腌制的，“满满一缸”，凸显出外婆的用心与勤劳，也让人感受到这份食材的纯正。烹饪环节的描写是这段文字的一大亮点。作者按照烹饪步骤，一步一步详细地记录了制作咸齑笋丝年糕汤的过程。“开锅下猪油，猪油化开后放入笋丝和咸齑，翻炒片刻，炒出香味后加入料酒增香，然后加入适量的水，盖上锅盖”，每一个步骤都清晰明了，仿佛能听到锅中食材翻炒的滋滋声，闻到猪油、笋丝和咸齑混合在一起散发的诱人香气。当水沸腾后放入年糕继续焖煮，最后撒盐出锅，整个过程一气呵成，让人感受到烹饪的乐趣与成就感。

“年糕软糯可口，汤汁醇厚鲜香”，短短几个字，就将咸齑笋丝年糕汤的口感和味道准确地传达给了读者。软糯的年糕与醇厚鲜香的汤汁相互搭配，让人不难想象出那一碗热气腾腾、香气扑鼻的美食。美食不仅仅是味觉的体验，更承载着情感和记忆。外婆的夸奖和祖孙俩一起制作、享用美食的场景，为这道咸齑笋丝年糕汤增添了几分亲情温度。

清晨，唤醒我的不是那设定好的闹钟声，而是早餐店门口小路上汽车的鸣笛声与客人们的交谈声。每当这时，我就会赶紧洗脸刷牙，换好衣服，三步并作两步奔下楼去。没过多久，我就从车水马龙的小路上“突围”而出，喜滋滋地拿着爷爷给我的20元钱，等在做生煎包的大炉子前。

每次我都会焦急地踮起脚，使劲伸长脖子，跟着人群向转盘师傅大声地喊着我要的数量，因为稍不留神，师傅铁盘里的生煎包就会瞬间“消失”。终于，当我费力地挤到了最前面时，总会看见转盘师傅眼手合一，大手一拎，打开冒着热气的锅盖，撒下一大把葱花，就像一个画家随意泼墨似的，动作恣意流畅。盛满了生煎包的大铁盘，在他的手中不停地跳着舞，过一会儿，他又快速将熟了的生煎包铲起，锅铲与盘底摩擦发出清脆的嚓嚓声。在一旁端着盘子的顾客争相喊着“要5个”“夹10个”……就像在给生煎包喝彩一样。

——选自胡梓阳《爷爷家门前的生煎包》

这段文字生动且细腻地勾勒出清晨围绕生煎包展开的热闹场景，从多个角度展现出美食的魅力。文中对“我”的描写十分生动，“焦急地踮起脚，使劲伸长脖子……大声地喊着我要的数量”，这种急切不仅体现了“我”对生煎包的喜爱，更从侧面反映出生煎包的美味极具吸引力，让人迫不及待地想要品尝。

转盘师傅制作生煎包的过程，是这段文字的一大亮点。“眼手合一，大手一拎，打开冒着热气的锅盖，撒下一大把葱花，就像一个画家随意泼墨似的，动作恣意流畅”，作者运用比喻的修辞手法，将师傅撒葱花的动作比作画家泼墨，生动形象地描绘出师傅动作的娴熟与潇洒，让人感觉做生煎包不仅是一门技术，更像是一门艺术。“盛满了生煎包的大铁盘，在他的手中不停地跳着舞”，这句增添了文字的趣味性，同时也展现出师傅在制作过程中对生煎包火候的精准把控。最后“快速将熟了的生煎包铲起，锅铲与盘底摩擦发出清脆的嚓嚓声”，从听觉角度描写，让读者感受到生煎包新鲜出炉的那一瞬间，进一步凸显出生煎包的诱人。

以上作品选自2026年6月《未来作家》（小学中高段）

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