如果想做一名合格的“吃货”，我们不光要能吃会品，更要能说会写。今天老师就来谈一谈，如何写好“饮食”这个最亲民、最具亲和力的话题。

01

食中有味

用文字写出味道

一啄一饮，一食一味。要说最会写“吃”的作家，汪曾祺先生必定榜上有名。他笔下高邮特产的双黄鸭蛋馋哭了课堂上的几代小孩儿，即使描写家常小菜也经常令人垂涎三尺。比如香椿拌豆腐“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻”。汪曾祺总能用三言两语就将美食写活，食物的香气仿佛跃然纸上。我们从汪老的美食散文中可以学到最重要的一点，就是让读者有感官共鸣，足够的“色”“香”“味”描写应该是第一位的。

许多同学一写美食就容易写成“菜谱”，从食材的取用到料理，一一细致描写。记述制作过程并无不可，因为这可以吊起读者的想象力和期待值。但同学们一定要记得这只是铺垫，重点要着墨于美食的视觉、嗅觉、味觉等效果，而且要注意，描写尽量使用简单常用词，可以轻易营造出直觉的感官共鸣，不要过度地形容。我们可以来看一个例子，节选自老舍笔下的《骆驼祥子》：

歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：“再来一碗！”

——老舍《骆驼祥子》

老舍在描写老豆腐时，也涉及到了制作过程，但不是菜谱式的机械化说明，而是将制作过程转化为动态的感官剧场。醋、酱油、花椒油等不是被“倒入”，而是“被热的雪白的豆腐一烫”，既交代了工序，又让豆腐成为写作聚光灯下的主角。作者使用的形容词也并不艰深晦涩，却构建出立体的通感网络。视觉上“雪白”与“深绿”形成明暗对冲，触觉上从“烫”到“湿透”，最妙的是“豆腐把身里烫开一条路”，用“烫开”这个词，将物理温度转化为精神体验，让读者瞬间共情到食物带来的生命能量和治愈力量。

看看你的作文，如果有按菜谱格式写制作步骤，试着学习老舍，将其转化为感官场景。例如将“撒上葱花”改写为“青玉般的碎末坠入油面，激起的噼啪声里窜出草木的清香。”多修改几次，相信你的文字也能让人“尝到味道”。

02

味中有情

将情感融入文字

文学里的美食除了让人流口水之外，更重要的是文字背后的情感。食物也是情绪容器，味蕾之外的浓浓情感与无限故事，是食肆最美的烟火气。所以接下来，我们要试着将个人记忆、文化乡愁等情感元素融入文字，完成从味觉到心灵的写作升维。

仍以豆腐为例，这次我们来看看朱自清笔下的白煮豆腐：

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。

——朱自清《冬天》

这个片段堪称以食载情的典范。首先我们还是可以关注到作者在描写豆腐时把食物质感转化为布料触感，正是我们刚才所学到的写作技法：让读者有感官共鸣。更重要的是，朱自清没有孤立地描写豆腐，而是用寒冷季节与温暖场景唤醒“冬日围炉”的记忆。当我们描写特定食物时，也可以学习朱自清用“某个季节的某个时刻+特定容器”来构建记忆锚点。比如“夏夜青瓷碗里的冰镇杨梅汤”自带时空坐标，比单纯写“杨梅汤”更能唤醒情感共鸣。

同时，片段中父亲“站起来”“仰脸”“觑眼”“伸筷子”四个动词连缀，将父爱具象化。特别是“觑着眼睛”这个细节，既暗示蒸汽模糊视线，更隐喻父辈在困顿年代努力看清子女生存需求的姿态。不用“爱”“关怀”等抽象词，最平凡的白煮豆腐，也能熬煮出穿越时空的暖意。

同学们，让我们一起阅读作家的饕餮盛宴，试着自己描摹食物的色香味，用心观照食物，相信你笔下的文字自然也会活色生香，生长出情感的根系！

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