舌尖上的兰州拉面

去兰州旅游前，爸爸做足了“功课”——我们入住的宾馆在“马子禄牛肉面馆”的旁边，因为《舌尖上的中国》介绍兰州拉面那一集就是在这家店里拍摄。妈妈打趣地说，这叫“近水楼台先得面”。

一大早，打开宾馆的窗户，一阵“异香”就扑鼻而来，哈哈，兰州拉面，我来了！急匆匆地跑下楼，整条巷子都是这浓郁的牛肉香味，冲击着我那饥肠辘辘的肚子。店里早已是顾客盈门，外地的游客在收银台前仔细地询问“韭叶”和“毛细”的区别，本地的居民则拎着硕大的搪瓷锅来“打包”——兰州人的早晨，就是从一碗牛肉拉面开始的。趁爸爸点餐的时候，我早已在热气腾腾的大锅前看拉面师傅的“表演”了。

巨大的案板前，三位小伙子正在埋头苦干，他们头上都带着无檐平顶小白帽——那是回族人民的标准服饰，被誉为“中华第一面”的兰州拉面正是回族人马保子在一百多年前始创的。第一个小伙子专门负责“溜条”的工作，他将大团的软面反复捣、揉、摔后，将面团放在面板上，搓成长条，揪成七八厘米粗，筷子长的一条条面节，交给第二个小伙子——他是专门“拉面”的。膀大腰圆的小伙子接过面节，手握两端，两臂均匀用力向外抻拉，然后两头对折，面团两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，再次拉伸，每一次拉伸面条都会在案板上拍打一下，发出清脆的“啪啪”声，经过反复几次的拉伸，一转眼的功夫，面团已经变成了一丝一缕细长的面条了。拉面师傅利索地摘断面条，丢进沸腾着的大锅里。第三位小伙子是专门负责“捞面”的，他左手的漏勺麻利地捞起锅中煮熟的面条放进碗里，右手的勺子飞快地从另一口锅里舀牛肉汤浇进碗里，那一气呵成的动作看得我目不暇接。就这样，三位小伙子有条不紊地相互配合，各司其职，流水线一般的工作平均每分钟都能让一碗拉面端上桌，观看这制作拉面的过程就像在欣赏精美绝伦的杂技表演。

开吃了！当一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”的拉面摆在我的面前，我仔细地按照《舌尖上的中国》检测正宗兰州拉面的标准观察了一下：一清，牛肉汤色清气香；二白，萝卜片洁白纯净；三红，辣椒油鲜红漂浮；四绿，香菜、蒜苗新鲜翠绿；五黄，面条则柔滑透黄，嗯，绝对正宗！

吃着香喷喷的兰州拉面，我不禁想起了一句话：“同样的麦子，磨成同样的面粉，却可以做出不同的面，表现出不同的精彩。”中华民族的美食文化博大精深，源远流长，这难道不是一种传承的精彩吗？

指导教师：顾红娜