花椒的味道

北京市西城区三里河第三小学 六年级七班 党浩升

　　红彤彤的花椒可以佐食，但你不知道的是翠绿的椒叶也是别样的美味。春夏之交，花椒叶含露沐光、姿态招展，椒叶虽小但滋味实足，是山居乡人们的一道别有滋味的美食。

　　春末夏初是采摘椒叶的好时节，此时叶子未老，味道尚足，要是等到仲夏之后，叶老干涩就错过了最好的时节。姥姥最爱做的分别是椒叶煎饼、椒叶锅盔、椒叶花卷和椒叶炒鸡蛋。而我最爱的是椒叶煎饼，采摘好新鲜的椒叶，淘洗沥干剁成碎片，用小麦粉、鸡蛋和水混合，用筷子不断搅拌成糊状。平底锅拭油，文火加热，舀少量面糊倾入并徐徐摊开，约摸两三分钟，一张色美味浓的椒叶煎饼就做好了。同样的方法，也可以用在锅盔和花卷等传统面食的制作中，甚至近年来秦地山区小镇里还有了花椒锅巴、花椒酸奶等创意零食，为山区人们单调的味觉又增加了几许犒赏与慰藉。

　　姥姥做饭还有一个小的秘诀，在制作油泼辣子时，有时也会加入花椒、桂皮、八角的碎末，使得传统秦地油泼辣子的香浓馥郁变得更加意味悠长。

 

指导教师：韩明艳