据说，涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中，为了加快进食速度，给士兵快速吃饱饭发明的。

　　先烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁、葱花熬汤。然后，就要准备蘸料了。

　　涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱菜更香，也更容易蘸食用。羊肉要求薄如纸，句如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长十七至二十厘米，宽三至六厘米。

　　“万事俱备，只欠东风”当一切准备就绪时，就可以开始涮羊肉了：第一，当锅底冒起泡泡时，好像是在告诉我们，该下生羊肉了。汤表面可能会有一层白白的沫子，这样就要用你的汤勺撇去。完成后，才能用筷子夹起一片又薄又嫩的羊肉。

　　第二，将羊肉放入锅，涮几秒，夹起，再涮几秒，夹起，这样循环五六次。羊肉就会从红色变成灰白色。熟了的羊肉，像一个卷起的小麻花。羊肉里的肥肉也变得膨胀起来，瘦肉也变得结实起来。

　　第三，把羊肉用漏勺捞起。用筷子夹住，放入调味料中，洗个澡，让调料渗入到羊肉每一丝肌理中。羊肉的香气直扑我的鼻尖。

　　最后，重头戏到了，我们的嘴巴派上用场了。猪肉吃起来粉粉的，吃多了还有点腻；牛肉吃起来很硬，嚼的有点费力气；而羊肉吃起来很细腻，味道鲜美。吃上一只，就让我回味无穷。

　　虽然羊肉鲜美，蛋白质很高，但是火气旺盛，高血压的人不宜多吃。

指导教师：钱苗