鼓楼的那家烧饼店，总是充盈着生活的烟火气息，每当路过那家烧饼店，总能闻到咸香的梅菜味与摊主余大伯穿梭在烟雾间的忙碌身影。

余大伯的年岁不大，约莫四十来岁，朴实而淳厚。他那双大手更是引人注目，指节粗大，手背手心布满老茧与鼓包，应该是刚学烤烧饼时被炉壁烫出的泡。

余大伯最拿手的当然是梅菜扣肉烧饼，金黄酥脆的大饼在小吃界绝对能拔得头筹，只见他先从事先准备好的一大盆油面团中揪下一块，用手掂了掂。随后搓成圆球拍在案板上。他只需瞟一眼面团就能找到中心，用大拇指按下，手掌摊开转个圈，面团上便出现了一个浅窝。然后他又舀了一勺油润的梅菜馅儿，褐色的梅干菜裹着鲜香四溢的肉丁，极是诱人。余大伯动作娴熟，手腕一抖，馅便均匀的撒在了窝中。随后，余大伯细心的将面团边缘揪起，手指一掐一旋。柔韧的面团便合在了一起。余大伯将面团用手轻轻托起，顺势向下一拍，面团便奇迹般的成了一个小饼状。他又提起一旁的擀面杖，轻轻一捻，面团就有了完美的大饼状。余大伯又抓了一把白芝麻，手腕一抖一撒，芝麻便均匀的点在了大饼上。他托起大饼往炉里一扔，饼便精准的贴在了炉壁上。

时间不长，大约两三分钟。余大伯往炉里一瞅，操起一把长铁钳往炉壁上一撬，一转，大饼便出炉了。此时，周围早已围了一大群人，食客们闻味而来，排成了长龙。人们看着余大伯娴熟的手法，啧啧称奇。每当有饼出炉，食客们皆发出阵阵惊叹声。他拿着焦香的饼，热情地递给食客：“快趁热吃，这时候最香！”

炉里的木柴烧着旺火，映出里面一个个完美的梅菜饼，映红了余大伯的脸庞，也映出了一个手艺人坚持传统手艺的坚定与执着，映出了一颗慈祥、亲切的心。

指导教师：俞宝荣