菜肴，是三餐里不可缺少的伙伴。焖、炖、煎、炒，各式各样的做法，凝聚着中华饮食独有的智慧。今天我想给大家介绍一道浙菜经典——龙井虾仁，它凭借清新淡雅的独特风味闻名遐迩，接下来，请跟我一起走进这道美食。

制作龙井虾仁，先要准备三百克虾仁，还有龙井茶叶、料酒、精盐、淀粉与食用油。先剔除虾仁的虾线，撒上少许盐抓洗，去除腥味。再加入一勺淀粉、一勺食用油抓匀，腌制十分钟，牢牢锁住虾肉鲜嫩的水分。腌制虾仁的同时冲泡龙井，用八十摄氏度的温水，第一遍茶水倒掉用来洗茶，第二遍泡出碧绿透亮的茶汤，茶香幽幽，泡好后捞出茶叶，留下茶汤备用。

随后热锅冷油，下入腌好的虾仁快速滑炒。虾仁颜色变白，就立刻盛出来。锅底留少许底油，放入泡过的龙井茶叶翻炒，一瞬间，清新的茶香弥漫整个屋子。再倒回虾仁，加少量盐和少许白糖提鲜，大火快炒十秒，淋入备好的龙井茶汤。等到汤汁微微浓稠，一盘佳肴就可以装盘出锅。

做好的龙井虾仁，色泽白净透亮，裹着淡淡的茶汁。咬上一口，紧实弹嫩的虾肉在舌尖迸发鲜甜，清雅的龙井茶香驱散海鲜的腥气，回味悠长。碧绿的茶叶点缀盘中，视觉和味觉相得益彰，吃起来清爽不油腻。

简简单单一道龙井虾仁，把名茶与河鲜巧妙融合，是江南饮食智慧的缩影。它不只是舌尖上的美味，更展现出华夏大地物产丰饶的底蕴。我偏爱龙井虾仁这一抹清鲜，更热爱孕育出无数特色美食的中华大地。

指导教师：冯晓皎