周六清晨，我睡眼惺忪地从床上爬起来，慢悠悠走到客厅。看见早已起床的妈妈，我随口问道：“妈，我煎手抓饼当早餐，你要不要吃？”妈妈抬头想了想，笑着回答：“好呀，加蛋加芝士，再抹点番茄酱。”我应了一声，转身走进厨房，准备动手做早饭。

煎手抓饼对我来说不算难事，但这份手艺，也是一次次练习才学会的。还记得最开始，我煎出来的饼又焦又硬，硬邦邦的，实在不好看。可现在，我的手艺长进不少，连妈妈都夸我煎的饼很香。

我从冰箱取出一张手抓饼、一个鸡蛋和芝士片，材料备齐，正式开工。我架起平底锅，开小火预热，时不时伸手靠近锅面感受温度。锅烧热后，我撕开饼的保护膜，把饼皮放进锅里。拿起锅铲，用背面沿着饼的边缘一圈圈按压，让饼皮均匀沾上热油。

没过一会儿，饼皮慢慢变软。我用锅铲轻轻一压，饼不再粘铲，就到翻面的时候了。我用锅铲掀起饼的一角，快速向上一翻。饼虽然翻过来了，却皱皱巴巴的。我赶紧拿来筷子，这里扯一扯，那里压一压，把饼整理平整。等到两面都煎得松软金黄，就可以打鸡蛋了。

我在桌边轻轻磕开鸡蛋，掰开蛋壳，蛋液落在饼面上。我戳破蛋黄，金黄的蛋液缓缓铺开。蛋液刚定型，我立刻翻面，蛋液碰到热锅，发出“刺啦刺啦”的声响。我用锅铲轻轻压住饼，让蛋液快速凝固。等滋滋声慢慢消失，就放上芝士片，贴在带鸡蛋的一面，轻轻按压，防止粘锅。最后挤上酸甜的番茄酱，香喷喷的手抓饼就大功告成！

我把热乎乎的手抓饼端给妈妈，又给自己做了一份。咬上一口，外皮酥脆，蛋香混合着芝士的浓郁，味道真不错。妈妈尝了一口，连连夸赞我手艺好。我笑着回应：“主要还是你买的饼底子好！”

晨光透过窗户洒进厨房，一口热腾腾的手抓饼，藏着简单又温暖的快乐。

指导老师：徐蕙